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烧鹅掌的做法,烧鹅掌怎样做?

烧鹅掌是一道沿江菜 美容养颜食谱 特色菜 健脾开胃食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析烧鹅掌的做法,协助您做出美味可口的烧鹅掌。

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烧鹅掌的做法
1. 将鹅脚翼(鹅掌)放在锅中加水淹没,炖至六成熟时取出,在鹅掌面用刀轻轻直划一口,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右;2. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;3. 冬笋去壳,切去老根,洗净,煮熟,切片;4. 香菇去蒂,洗净,切片;5. 熟火腿切片;6. 在大碗中先放葱段、姜片;7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好,再将鹅掌(腕部向碗中心,掌部向外)整齐摆好;8. 摆好后加味精,精盐、鸭汤100毫升,上笼蒸15 分钟左右取出,覆扣在盘中,拣去葱、姜,淋上熟鸭油即成。
烧鹅掌说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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烧鹅掌的制作材料

主料:鹅脚翼900克

辅料:火腿15克 冬笋15克 香菇(鲜)10克

调料:姜5克 盐5克 味精1克 小葱5克 鸭油10克

烧鹅掌怎么做好吃
剔除趾骨和掌骨时,不要破坏鹅掌的整体形态。
烧鹅掌的热量
能量28.68千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质3.71克,脂肪0.61克,碳水化合物2.78克,叶酸9.66微克,膳食纤维0.66克,胆固醇5.85毫克,维生素A17.25微克,胡萝卜素62.5微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,烟酸1.18毫克,维生素C1.5毫克,维生素E0.1毫克,钙11.45毫克,磷61.44毫克,钾50.74毫克,钠2269.25毫克,碘0.54微克,镁6.02毫克,铁0.39毫克,锌0.43毫克,硒1.59微克,铜0.04毫克,锰0.22毫克, 烧鹅掌的做法,烧鹅掌怎么做
制作烧鹅掌的小贴士:
烧鹅掌是沿江及江淮之间的传统名菜,选用农历七八月间的仔鹅掌烹制,皮细筋嫩,柔韧有劲,胶质浓稠,越嚼越香,是滋补佳肴。