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半月沉江的做法,半月沉江怎样做?

半月沉江是一道素斋菜 福建菜 消化不良食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱,口味酸辣味,【家常菜食谱大全】为您详解解析半月沉江的做法,协助您做出美味可口的半月沉江。

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半月沉江的做法
1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒;2. 水发香菇去蒂切成两片;3. 净冬笋切成滚刀块;4. 番茄切成黄豆粒大的丁,芹菜洗净切丁;5. 当归切成薄片,以上原料备用;6. 炒锅放在旺火上,倒入花生油烧至九成热,放入面筋粒炸干水分,待浮起呈赤红色时捞出,沥油;7. 沥去油后侵入沸水中,泡至回软捞出沥干水;8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片;9. 炒锅洗净置火上,入水500毫升,又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐,煮至面筋回软时,捞起沥干;10. 除去当归,剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用;11. 另取大碗一只,碗内壁涂花生油,再将香菇片分别放在碗底两边,再加入冬笋块,倒入经过沉淀的面筋汤;12. 取小碗一个,放入当归和水150毫升;13. 两只碗一并放入笼旺火蒸;14. 炒锅洗净置火上,加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸,撒入芹菜丁、香菇丁;15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀,起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
半月沉江说明:

工艺:

口味:酸辣味

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半月沉江的制作材料

主料:水面筋400克

辅料:香菇(干)20克 冬笋50克 当归5克 芹菜10克 番茄100克

调料:味精3克 盐4克 花生油50克

半月沉江怎么做好吃
1. 制作面筋要大小均匀一致;2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
半月沉江的热量
能量1096.14千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质102.23克,脂肪50.86克,碳水化合物69.28克,叶酸35.46微克,膳食纤维12.36克,维生素A71.1微克,胡萝卜素425微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.59毫克,烟酸9.34毫克,维生素C16.7毫克,维生素E24.4毫克,钙350.28毫克,磷648.22毫克,钾564.38毫克,钠1898.31毫克,碘2.57微克,镁147.69毫克,铁20.76毫克,锌9.18毫克,硒5.4微克,铜1.1毫克,锰4.81毫克, 半月沉江的做法,半月沉江怎么做
制作半月沉江的小贴士:
“半月沉江”为南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内,犹如半月沉于江底。