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珍珠凤翅膀的做法,珍珠凤翅膀怎样做?

珍珠凤翅膀是一道湖南菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱,口味原本味,【家常菜食谱大全】为您详解解析珍珠凤翅膀的做法,协助您做出美味可口的珍珠凤翅膀。

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珍珠凤翅膀的做法
1.葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁;熟瘦火腿切成米;西米淘洗干净,用冷水浸泡2小时;小白菜洗净。2.肥鸡翅膀清洗去掉残存的毛,下入开水锅内氽过捞出,抹干水分,抹上江米酒,下入七成热油锅炸至呈浅黄色,放在砧板上,剁去翅尖,装入垫粗竹席的沙锅内,放入拍破的葱姜、料酒、酱油、盐、冰糖、大料和水(锅内水以没过鸡翅为准),用盘盖上,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂浓香。3.将鱼肉剁碎成鱼茸装入碗内,放入葱姜酒汁、盐、鸡汤100毫升,搅上劲,加入鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)搅匀成鱼茸料;捞出西米和火腿一直拌匀,撒在净白布上,将鱼茸料挤成2厘米大的丸子计20个,流上火腿西米,放抹油的盘内,即成透明的珍珠丸。4.食用前8分钟,将珍珠丸上笼蒸熟取出,装在盘中,取出鸡翅摆在珍珠丸的周围,浇在原汁,同时将白菜下入油锅加盐炒入味,拼在鸡翅的空间,锅内放入鸡汤100毫升、盐、味精烧开,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,浇盖在珍珠丸上,淋鸡油即成。
珍珠凤翅膀说明:

工艺:其他

口味:原本味

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珍珠凤翅膀的制作材料

主料:鸡翅1500克 草鱼150克

辅料:火腿20克 西谷米100克 小白菜150克

调料:鸡蛋清50克 猪油(炼制)100克 料酒20克 江米酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 冰糖5克 酱油15克 大葱20克 八角5克 淀粉(豌豆)25克 鸡油10克

珍珠凤翅膀怎么做好吃
珍珠凤翅膀的热量
能量4285.88千卡,维生素B64.1毫克,蛋白质325.5克,脂肪277.56克,碳水化合物123.35克,叶酸96.39微克,膳食纤维4.41克,胆固醇1386.3毫克,维生素A878.85微克,胡萝卜素2535.4微克,硫胺素0.13毫克,核黄素1.14毫克,烟酸68.16毫克,维生素C42.6毫克,维生素E16.74毫克,钙321.12毫克,磷1806.55毫克,钾4039.27毫克,钠6221.86毫克,碘16.16微克,镁364.92毫克,铁21.76毫克,锌8.61毫克,硒155.81微克,铜0.25毫克,锰1.39毫克, 珍珠凤翅膀的做法,珍珠凤翅膀怎么做
制作珍珠凤翅膀的小贴士: