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小烧肉的做法,小烧肉怎样做?

小烧肉是一道山西菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析小烧肉的做法,协助您做出美味可口的小烧肉。

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小烧肉的做法
1. 猪肉清洗干净,下汤锅煮至六成熟捞出,切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条;2. 将猪肉条放入另一锅中,加汤将其全部都淹没,洒入黄酒,用文火煮10分钟左右捞出;3. 锅中倒入植物油,油热后把煮好的肉条慢慢放入,用勺上下翻动,炸制;4. 炸至呈酱红色时,捞出放入原汤锅中,继续煮至肉条起皱纹时捞出;5. 取大扣碗2 个,碗底放入八角,把肉条皮面朝下依次排入碗内,把剩余的碎肉放上面,放上葱段、姜末,加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料,上笼蒸1 小时左右,蒸到熟烂为止;6. 食用时控去原汤,扣入盘内,在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段,上火勾芡,浇在肉条上。
小烧肉说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【山西菜

小烧肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)2000克

辅料:菠菜25克

调料:大葱15克 黄酒50克 姜10克 植物油150克 酱油100克 香菜25克 盐15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克

小烧肉怎么做好吃
1. 此菜宜大火大气,长时间蒸制,约需2.5 小时左右;2. 食用时滗出原汤,勾二流芡,浇在肉条上,是大同“小烧肉”的风味特色。
小烧肉的热量
能量11591.73千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质194.45克,脂肪1190.94克,碳水化合物22克,叶酸61.44微克,膳食纤维4.61克,胆固醇2180毫克,维生素A375.69微克,胡萝卜素1054微克,硫胺素1.9毫克,核黄素1.05毫克,烟酸50.93毫克,维生素C20.85毫克,维生素E8.74毫克,钙284.96毫克,磷2173.46毫克,钾4843.15毫克,钠13294.78毫克,碘8.94微克,镁542.64毫克,铁31.5毫克,锌34.2毫克,硒76.7微克,铜1.28毫克,锰2.78毫克, 小烧肉的做法,小烧肉怎么做
制作小烧肉的小贴士:
在大同地区,每逢年节,喜庆宴会,人们都喜食“小烧肉”,肥而不腻,酥软可口,是传统的“大同全席”的一道“硬菜”。