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炸大扁丸子的做法,炸大扁丸子怎样做?

炸大扁丸子是一道山东菜 贫血食谱,口味椒麻味,【家常菜食谱大全】为您详解解析炸大扁丸子的做法,协助您做出美味可口的炸大扁丸子。

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炸大扁丸子的做法
1. 将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁;2. 水发香菇、水发玉兰片、荸荠(去皮洗净)均切成1厘米见方的丁;3. 葱、姜切末备用;4. 将以上各料放在碗内,加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀,逐个用手团成直径约4厘米的丸子(12个)放在大盘内;5. 鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用;6. 炒锅内加入花生油,放在中火上,烧至三成热时移至移火上;7. 将丸子用手拍扁,蘸满蛋糊逐个下油,炸成淡黄色时用漏勺捞出(每个约炸1分钟,边炸边捞,一次可同时捞出三四个丸子);8. 待全部炸成捞出后,再将炒锅放在中火上,烧至七成热时,将全部扁丸子放入油中,再炸三四分钟;9. 待丸子熟透且呈金黄色捞出,放在盘中,撒上花椒盐即成。 
炸大扁丸子说明:

工艺:

口味:椒麻味

标签: 【山东菜】 【贫血食谱

炸大扁丸子的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)150克 猪肉(肥)100克

辅料:香菇(鲜)30克 玉兰片30克 荸荠30克 鸡蛋清100克 淀粉(玉米)25克

调料:大葱1克 姜1克 酱油15克 味精1克 盐2克 椒盐5克 花生油100克

炸大扁丸子怎么做好吃
此菜制作过程中需要油炸,所以要预备花生油1000克,实耗100克。
炸大扁丸子的热量
能量2493.82千卡,维生素B60毫克,蛋白质37.17克,脂肪244.42克,碳水化合物41.29克,叶酸18.99微克,膳食纤维4.82克,胆固醇229毫克,维生素A57.29微克,胡萝卜素8.34微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.68毫克,烟酸7.74毫克,维生素C2.77毫克,维生素E43.7毫克,钙64.14毫克,磷369.19毫克,钾636.52毫克,钠1930.38毫克,碘0.36微克,镁77.01毫克,铁11.59毫克,锌4.86毫克,硒34.11微克,铜0.44毫克,锰0.92毫克, 炸大扁丸子的做法,炸大扁丸子怎么做
制作炸大扁丸子的小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。