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四喜豆脯的做法,四喜豆脯怎样做?

四喜豆脯是一道湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析四喜豆脯的做法,协助您做出美味可口的四喜豆脯。

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四喜豆脯的做法
1. 包子豆腐随冷水下锅,用小火煮至皮硬,取出去皮;2. 再用斜刀法将每片豆腐切成4 小片,共计20 片,用20张小纱布逐片包好;3. 五花肉250克、鸡肉300克改切成条状;4. 砂锅内放竹箅子,先将鸡肉条垫底,豆腐片居中,上放猪肉条,加高汤250毫升、盐,用中小火煨制豆腐片入味、汁浓,约30 分钟取出;5. 豆腐片去布,逐片摆在盘内;6. 原汤留用,鸡肉、猪肉另作它用;7. 净冬笋、水发香菇切成1 厘米见方小块,蒸烂入味,贴放在豆腐片上,然后扣入碗中,加热覆在盘中。8. 水发海参、火腿切成1 厘米见方的小丁;9. 虾仁加味精、淀粉上浆;10. 锅上火,下入海参、火腿与虾仁煸炒,再放入煨制豆腐片的原汤,调好味,勾薄芡,淋鸡油盖在豆腐片上,洒青豆即成。
四喜豆脯说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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四喜豆脯的制作材料

主料:豆腐(北)600克 海参(水浸)100克 虾仁100克

辅料:青豆20克 香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 冬笋75克 火腿25克

调料:盐5克 味精1克 鸡油25克

四喜豆脯怎么做好吃
1. 包子豆腐,即用白布将嫩豆腐包好压去水,然后解开布即成包子豆腐;2. 这是一道制作精细的花色莱,工序较复杂,要确保菜肴美观和造型完整;3. 煨制豆脯,宜用微火,防止碎烂;4. 薄芡即米汤芡。生粉用量宜小,反之影响形和色。
四喜豆脯的热量
能量1074.86千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质120.32克,脂肪55.58克,碳水化合物44.33克,叶酸271.87微克,膳食纤维21.64克,胆固醇584.75毫克,维生素A109.65微克,胡萝卜素398微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.44毫克,烟酸9.4毫克,维生素C1.25毫克,维生素E54毫克,钙1490.78毫克,磷1574.56毫克,钾1426.14毫克,钠7435毫克,碘0.9微克,镁680.06毫克,铁23.12毫克,锌10.04毫克,硒100.48微克,铜3.06毫克,锰1.84毫克, 四喜豆脯的做法,四喜豆脯怎么做
制作四喜豆脯的小贴士:
经常食用豆腐可降低人的胆固醇,预防动脉硬化、高血压、冠心病和脑溢血。它含有丰富的钙、磷、铁和B 族维生素。蛋白质比牛奶、瘦肉丰富。各种氨基酸都比较平衡,可以满足人体需要,能增加脑内神经传递物质,对预防老年痴呆症非常有益。