海红鱼唇是一道北京菜 特色菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析海红鱼唇的做法，协助您做出美味可口的海红鱼唇。
| 海红鱼唇的做法 |
| 1. 水发鱼唇用凉水冼净，切成长10厘米、宽1.65厘米的条；2. 将鱼唇条放入开水锅里汆一下，初步去掉腥味，捞出后检查一下，把比较软的挑出来，放在碗中待用；3. 把鱼唇条比较硬的放在另一碗中，加入黄酒5克、精盐、味精、葱段、姜块和鸡鸭汤300毫升；4. 再上屉用旺火蒸约10分钟，直蒸到鱼唇象豆腐一样柔软时取出；5. 然后将以上两碗鱼唇合在一起，滗去原汤待用；6. 将胡萝卜洗净削去皮，切成细丝；7. 把熟猪油倒入炒锅中，用旺火烧至三四成热，放入胡萝卜丝，立即改用微火炸10分钟；8. 待猪油变成红色后，捞出胡萝卜丝，锅留红油待用；9. 将鸡鸭汤100毫升倒入炒锅中，加入精盐、黄酒、味精，放入鱼唇，随即用微火煨煮；10. 待汤烧开后，滗去汤，将鱼唇整齐摆在盘中；11. 将炒锅置于火上，倒入一半红油，放入蟹黄和黄酒5克、精盐、味精、鸡鸭汤100毫升，用旺火炖至6至7分钟，使红油和黄酒等味都渗入蟹黄中；12. 待蟹黄成为碎末时，再淋入调稀的湿淀粉勾芡，使汁变稠；13. 这时，端下炒锅，倒入剩下的一半红油，炒成蟹黄红汁烧在鱼唇上即成。 |
| 海红鱼唇说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 海红鱼唇的制作材料 |
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主料：鱼唇750克 辅料：蟹黄125克 胡萝卜100克 淀粉(蚕豆)8克 调料：盐10克 小葱10克 姜5克 黄酒20克 猪油（炼制）80克 味精5克 |
| 海红鱼唇怎么做好吃 |
| 1. 鱼唇蒸不要过久，防止将鱼唇蒸化；2. 煸炒胡萝卜丝，用小火，应避免胡萝卜丝炸糊，油色不能变红；3. 淀粉勾芡后的浓度以能挂住手勺为度。 |
| 海红鱼唇的热量 |
| 能量798.53千卡,蛋白质3.59克,脂肪79.96克,碳水化合物18.11克,叶酸7.52微克,膳食纤维1.42克,胆固醇74.4毫克,维生素A725微克,胡萝卜素4222.5微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C15.3毫克,维生素E4.63毫克,钙58.83毫克,磷37.57毫克,钾226.65毫克,钠4414.78毫克,镁22.19毫克,铁1.66毫克,锌0.43毫克,硒1.09微克,铜0.13毫克,锰0.54毫克, 海红鱼唇的做法，海红鱼唇怎么做 |
| 制作海红鱼唇的小贴士： |
| 1. 鱼唇：用梨头鳐和鲨鱼等鱼的上唇加工而成。梨头鳐的唇最好，呈 |
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