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油泼仔鸡的做法,油泼仔鸡怎样做?

油泼仔鸡是一道东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱,口味咸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析油泼仔鸡的做法,协助您做出美味可口的油泼仔鸡。

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油泼仔鸡的做法
1. 将笋鸡宰杀整理好,从背部开膛,除净内脏,剁去鸡嘴、爪、翅尖;2. 将处理好的鸡用黄酒、白糖、精盐、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓鸡身,腌渍一会儿;3. 腌渍入味的鸡上屉蒸烂取出,控净汤汁;4. 用淀粉调糊抹匀蒸好的鸡身;5. 大勺放宽油,烧至七成热时把鸡放入勺内冲炸一下,使外皮稍硬;6. 将余油倒出,随即放入葱、姜丝炝锅;7. 用酱油、白糖、味精、香油和少许湿淀粉兑好汁卤;8. 将兑好的汁卤泼入勺内,颠勺装盘即成。
油泼仔鸡说明:

工艺:炸烹

口味:咸甜味

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油泼仔鸡的制作材料

主料:童子鸡500克

辅料:

调料:大葱10克 黄酒15克 盐5克 白砂糖15克 酱油20克 淀粉(玉米)15克 花椒2克 味精3克 肉桂3克 八角3克 姜10克 植物油40克

油泼仔鸡怎么做好吃
1. 鸡要蒸得酥烂,约2 小时左右;2. 炸时油温要略高,以外皮黄脆为度;3. 烹制迅速,不要乱搅,让淀粉糊化,明汁亮芡;4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
油泼仔鸡的热量
能量994.7千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质99.78克,脂肪47.48克,碳水化合物42.25克,叶酸1.5微克,膳食纤维2.43克,胆固醇530毫克,维生素A244.57微克,胡萝卜素27.4微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.51毫克,烟酸28.78毫克,维生素C0.7毫克,维生素E3.43毫克,钙97.16毫克,磷837.32毫克,钾1379.71毫克,钠3683.8毫克,碘0.48微克,镁140.37毫克,铁10.14毫克,锌5.93毫克,硒59.52微克,铜0.46毫克,锰1.11毫克, 油泼仔鸡的做法,油泼仔鸡怎么做
制作油泼仔鸡的小贴士:
“油泼仔鸡”是辽宁省传统佳肴,选用当年笋鸡,采用炸烹技法做成。