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锅贴整虾仁的做法,锅贴整虾仁怎样做?

锅贴整虾仁是一道湖南菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱,口味原本味,【家常菜食谱大全】为您详解解析锅贴整虾仁的做法,协助您做出美味可口的锅贴整虾仁。

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锅贴整虾仁的做法
1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后备用。2.火腿切小象眼片。香菜摘叶洗净,葱和姜捣烂后用料酒取汁。3.肥膘肉放入汤锅内煮熟(切勿煮烂),捞出后切成直径为4厘米、约3毫米厚的圆片,用干净白布抹干水分,拌上干淀粉,摊开放在平锅内。 4.鸡蛋清打入深边的盘入,用筷子打起发泡,成雪花状后再放入干淀粉、虾仁、盐、味精、胡椒粉以及葱、姜酒汁,搅拌成馅,贴在肥腰片上,再贴上火腿片和香菜叶。5.食用时,把贴好虾仁的平锅放在火上,不停地转动,使火均匀,煎至肥膘油撑出,至焦酥时淋入香油,撒上花椒粉,装入盘内即成。
锅贴整虾仁说明:

工艺:生煎

口味:原本味

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锅贴整虾仁的制作材料

主料:虾仁400克 肥膘肉500克

辅料:鸡蛋清150克 火腿25克 香菜100克

调料:盐5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 花椒粉1克 大葱15克 姜5克 淀粉(豌豆)25克 植物油50克

锅贴整虾仁怎么做好吃
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
锅贴整虾仁的热量
能量5209.71千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质211.3克,脂肪469.94克,碳水化合物35.9克,叶酸157.78微克,膳食纤维2.08克,胆固醇2654.75毫克,维生素A436.88微克,胡萝卜素1180.1微克,硫胺素0.58毫克,核黄素1.38毫克,烟酸28.56毫克,维生素C48.65毫克,维生素E18.47毫克,钙2372.31毫克,磷2915.24毫克,钾2887.36毫克,钠22332.77毫克,碘2.62微克,镁1020.48毫克,铁55.41毫克,锌19.92毫克,硒353.7微克,铜9.91毫克,锰3.9毫克, 锅贴整虾仁的做法,锅贴整虾仁怎么做
制作锅贴整虾仁的小贴士: