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腌鲜桂鱼的做法,腌鲜桂鱼怎样做?

腌鲜桂鱼是一道安徽菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱,口味咸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析腌鲜桂鱼的做法,协助您做出美味可口的腌鲜桂鱼。

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腌鲜桂鱼的做法
1. 将鲜桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净,在鱼身两面各剞几条斜刀花,放在风口处晾干;2. 猪肉、笋均切片;3. 青蒜切成长2厘米的段;4. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鱼下锅炸1分钟,然后翻身,待两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油;5. 在原锅中留少许油,下肉片、笋片略煸,将鱼放入,加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克,用旺火烧开;6. 移至微火烧40分钟左右,待汤汁快干时,撒上青蒜,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。
腌鲜桂鱼说明:

工艺:

口味:咸甜味

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腌鲜桂鱼的制作材料

主料:鳜鱼750克

辅料:猪肋条肉(五花肉)50克 冬笋50克

调料:姜25克 青蒜25克 黄酒15克 白砂糖10克 酱油50克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)75克

腌鲜桂鱼怎么做好吃
1. 鱼肉先腌后烧,别有风味;2. 备熟猪油750克,实耗约75克。
腌鲜桂鱼的热量
能量1957.15千卡,蛋白质159.98克,脂肪136.03克,碳水化合物26.82克,叶酸0.88微克,膳食纤维1.6克,胆固醇1054.25毫克,维生素A153.25微克,胡萝卜素230微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.7毫克,烟酸47.08毫克,维生素C5.5毫克,维生素E10.66毫克,钙541.3毫克,磷1823.2毫克,钾2608.55毫克,钠3440.18毫克,碘1.2微克,镁344.6毫克,铁13.25毫克,锌9.65毫克,硒201.89微克,铜0.87毫克,锰1.68毫克, 腌鲜桂鱼的做法,腌鲜桂鱼怎么做
制作腌鲜桂鱼的小贴士:
此菜相传有一百多年历史。