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炒乌鱼球的做法,炒乌鱼球怎样做?

炒乌鱼球是一道广东菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析炒乌鱼球的做法,协助您做出美味可口的炒乌鱼球。

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炒乌鱼球的做法
1.将乌鱼洗净,去内脏、骨、头、皮;2.鱼肉打花刀(切猪腰、鸭脯、肚尖等质地坚韧的原料,必须用刀正反两面打花刀,下刀要有一定深度,但不切断;刀距离平均,横直一致,使原料表面成为若干十字形,下油锅后卷成球状;刀深、刀距都要相等,否则,不仅缺乏美感,而且原料的各部分受热不均,也会使成品发生半生半老、外脆里不脆的现象),再切成长方块;3.用蛋清、精盐、淀粉、香油、白胡椒粉拌和,放入温油里炸,一面用手勺搅动,不使相互粘连,待油热将球倒出;4.将油菜心落锅里炸一下,并加入少许黄酒、盐、香油、白胡椒粉、味精、糖、上汤,然后将鱼球放入同炒,以湿淀粉着腻,即可出锅。
炒乌鱼球说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【广东菜

炒乌鱼球的制作材料

主料:黑鱼150克

辅料:油菜心150克 鸡蛋50克

调料:淀粉(玉米)5克 盐3克 胡椒粉1克 香油5克 黄酒10克 白砂糖2克 味精1克

炒乌鱼球怎么做好吃
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒乌鱼球的热量
能量302千卡,蛋白质37.82克,脂肪11.96克,碳水化合物14.39克,叶酸60.2微克,膳食纤维1.68克,胆固醇429毫克,维生素A310.6微克,胡萝卜素969.6微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.52毫克,烟酸5.03毫克,维生素C54毫克,维生素E7.18毫克,钙425.08毫克,磷476.77毫克,钾866.6毫克,钠1484.49毫克,碘23.43微克,镁90.77毫克,铁4.26毫克,锌2.33毫克,硒45.43微克,铜0.26毫克,锰0.51毫克, 炒乌鱼球的做法,炒乌鱼球怎么做
制作炒乌鱼球的小贴士: