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烟熏嫩鸡的做法,烟熏嫩鸡怎样做?

烟熏嫩鸡是一道上海菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱,口味清香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析烟熏嫩鸡的做法,协助您做出美味可口的烟熏嫩鸡。

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烟熏嫩鸡的做法
1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀,取出喉管和鸡嗉,在肛门处开3 厘米长的小口,挖去内脏;2. 然后斩去鸡爪,敲断大腿骨,用水洗净鸡腹内的血污,沥干水份待用;3. 炒锅置旺火上,放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升,再放入光鸡,烧制;4. 待烧开后,撇去浮沫,加盖,将锅端到小火上烧20分钟,捞出沥于水份;5. 大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克,再加入20毫升水拌匀,铺于锅底上;6. 锅内放上铁丝网架,网架涂上一层油,将鸡平放在网架上,用旺火将铁锅烧热,冒烟时,即加盖盖紧,熏烧4~5 分钟后;7. 见冒黄烟时,即离火取出,趁热在鸡身上涂一层芝麻油,待冷却后斩成块装盘即成。
烟熏嫩鸡说明:

工艺:

口味:清香味

标签: 【上海菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【贫血食谱

烟熏嫩鸡的制作材料

主料:童子鸡1000克

辅料:

调料:酱油100克 八角5克 黄酒100克 桂皮5克 白砂糖25克 盐20克 小葱15克 味精3克 姜15克 香油15克

烟熏嫩鸡怎么做好吃
1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止;2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观;3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。
烟熏嫩鸡的热量
能量2061.24千卡,蛋白质202.03克,脂肪109.49克,碳水化合物54.95克,叶酸4.64微克,膳食纤维2.96克,胆固醇1060毫克,维生素A505.55微克,胡萝卜素153.5微克,硫胺素0.59毫克,核黄素1.11毫克,烟酸58.43毫克,维生素C3.75毫克,维生素E17.3毫克,钙226.3毫克,磷1797.97毫克,钾2952.97毫克,钠14506.88毫克,碘2.4微克,镁375.06毫克,铁24.34毫克,锌12.82毫克,硒120.18微克,铜0.93毫克,锰2.66毫克, 烟熏嫩鸡的做法,烟熏嫩鸡怎么做
制作烟熏嫩鸡的小贴士: