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家常菜谱炒大全

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小茴香炒蛋

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:胃炎食谱 肢寒畏冷食谱 理气调理食谱 益智补脑食谱

【做法】:1. 将小茴香加盐炒至焦黄色,研末。2. 将鸡蛋打匀,加入小茴香末拌匀煎炒,炒熟即成。

猴头黄瓜片

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 将黄瓜洗净,切成菱形片;2. 香菜择洗干净切段;3. 水发猴头洗净,顺毛切成片,挤出水分,加淀粉、蛋清搅拌均匀,下入开水锅内焯熟,捞出控水备用;4. 炒锅注油烧热,放入猴头片,水发海米(虾米),加精盐、料酒、葱姜丝翻炒,再放入黄瓜片,淋入香油,撒入香菜、味精即可。

五香烤麸

【工艺】:炒

【口味】:五香味

【标签】:上海菜 私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱

【做法】:1.将烤麸撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,用冷水冲洗后,压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。 2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热时,放入烤麸条,炸至金黄色发脆时,用漏勺捞出沥干油。 3.炒锅置旺火上,放入酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤1500克及炸过的烤麸,烧滚后,加盖用文火焖45分钟,用手勺搅动烤麸,烧至锅里的卤汁全部收干即成。

菌油茄夹

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.嫩茄子去皮削成圆柱状,做成茄夹;猪肉洗净剁成肉茸,加入料酒、精盐拌匀,酿入茄夹中,外表滚匀干淀粉;鸡蛋打散,加入面粉、水搅拌成糊。   2.炒锅置火上,下入色拉油烧至五成热,茄夹逐个挂匀鸡蛋糊,入油中炸至金黄,捞出沥油。  3.净锅加入菌油烧热,投入蒜片、姜片爆香,掺入鲜汤,调入精盐、味精、胡椒粉,烧开后下入茄夹,用水淀粉勾芡,淋入明油,起锅装盘即成。

肉丝粉皮黄瓜

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鸡蛋煮熟去壳切成丁;2. 粉皮切长条;3. 猪肉切成丝;4. 葱、姜、蒜、海米、香菜分别切成末;5. 柠檬切开,一半挤汁,一半切片;6. 将黄瓜洗净向切两瓣,挖去内瓤;7. 抹少许盐,扣在盘内控干;8. 将鸡蛋、蛋黄酱和柠檬汁拌成馅,填入黄瓜内;9. 涂上余下的蛋黄酱,码入盘子一边,中间放上柠檬片; 10. 锅内注油烧热,下葱、姜、蒜爆出香味;11. 放入肉丝、海米、精盐、胡椒粉煸炒至肉丝呈白色;12. 再放入粉皮煸炒几下,倒入盘子另一边,撒上香菜末即可。

京菜茭白

【工艺】:炒

【口味】:甜咸味

【标签】:上海菜 减肥瘦身食谱 单身食谱 高血压食谱

【做法】:1. 嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;2. 京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分; 3. 锅烧热,加入花生油烧到六成热;4. 把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油;5. 锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下;6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓;7. 用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。

肉末苦瓜条

【工艺】:炒

【口味】:微辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条,放入盐稍腌一会儿;2. 猪肉、芽菜分别洗净剁碎待用;3. 红椒洗净,去籽、去蒂洗净切条;4. 切坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀;5. 放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。

贵妃素鸡翅

【工艺】:炒

【口味】:五香味

【标签】:上海菜 素斋菜

【做法】:1. 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷,卷成素肠;2. 带竹筷浸入开水中氽热,取出浸入冷水中,使其凝结,再抽去竹筷,切成约3.6厘米长的段;3. 冬笋、竹笋、栗子,分别煮熟;4. 冬笋切成长4.5厘米粗条,竹笋切菱形片,栗子一开为三,香菇切片;5. 炒锅下入花生油,烧到七成热,即将素肠放入油锅,炸至外皮收缩捞起沥油;6. 冷却后将笋条塞进素肠段中,两头露出,不要太松,以免笋条脱落,即成为素鸡翅;7. 炒锅下油40克,烧到七成热,放入香菇、竹笋片、栗子煸炒;8. 加酱油、精盐、鲜汤400克,同时下味精、姜末、料酒、白糖,再把鸡翅铺在上面,加盖用湿火焖烧两三分钟;9. 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡,淋上麻油,均匀地浇在鸡翅上便成。

甜辣肉丝

【工艺】:炒

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 猪肉切成粗丝,入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀;红辣椒去蒂、籽,切成粗丝;嫩姜切细丝,青蒜苗切段;2. 酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁;3. 炒锅置火上,下少许植物油烧热,放入红辣椒丝炒断生起锅;4. 炒锅洗净置旺火上,下植物油烧至八成热,放入肉丝炒散,加甜面酱炒香,下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒,烹入芡汁,炒匀起锅装盘即成。

农家小炒肉

【工艺】:炒

【口味】:微辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学生膳食 糖尿病食谱

【做法】:1. 五花肉洗净切片;2. 杭椒洗净切段;3. 五花肉下油锅煸炒至六成熟,加入杭椒煸炒,起锅前再加入辣酱少许,装盘即可。