当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 龙园豆腐怎么做?龙园豆腐的家常做法

龙园豆腐的做法,龙园豆腐怎样做?

龙园豆腐是一道上海菜 营养不良食谱,口味清香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析龙园豆腐的做法,协助您做出美味可口的龙园豆腐。

输入需要查询的菜名:

龙园豆腐的做法
1. 嫩豆腐去掉边皮,切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片,入开水锅中略焯,捞出沥水;2. 炒锅置旺火上,放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆,烧制;3. 待烧开后放入豆腐片,下酒,加盐、味精,用小火慢慢煨至卤汁浓稠时,用湿淀粉勾芡,淋上少许鸡油,起锅装盘;4. 把虾仁与干贝放在豆腐片上,再放上火腿片即成。
龙园豆腐说明:

工艺:

口味:清香味

标签: 【上海菜】 【营养不良食谱

龙园豆腐的制作材料

主料:豆腐(南)400克

辅料:虾仁30克 干贝25克 淀粉(蚕豆)13克 火腿10克 香菇(干)13克 豌豆25克

调料:盐5克 味精2克 鸡油25克 黄酒15克

龙园豆腐怎么做好吃
用湿淀粉勾玻璃芡,淀粉下锅,不要乱搅,让淀粉熟透,加少许水融合,则明汁亮芡。
龙园豆腐的热量
能量584.57千卡,维生素B60.21毫克,蛋白质56.92克,脂肪25.16克,碳水化合物41.98克,叶酸144.12微克,膳食纤维11.32克,胆固醇248.4毫克,维生素A23.29微克,胡萝卜素57.6微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.38毫克,烟酸10毫克,维生素C4.15毫克,维生素E24.14毫克,钙668.32毫克,磷732.19毫克,钾1189.95毫克,钠3837.35毫克,碘0.58微克,镁275.79毫克,铁11.85毫克,锌5.88毫克,硒48.93微克,铜16.94毫克,锰1.41毫克, 龙园豆腐的做法,龙园豆腐怎么做
制作龙园豆腐的小贴士:
龙园豆腐是梅龙镇酒家的特色菜,原名龙眼虾仁豆腐。在1945 年的某天,文艺界几位知名人士来酒家龙凤厅聚餐,当此菜上桌时,引发大家的食趣,认为此菜原料讲究,色泽鲜艳,清香扑鼻,大家认为只有到梅龙镇龙凤厅这个园子里才能品尝到此菜,故改名为龙园豆腐。