桔子大虾是一道东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析桔子大虾的做法，协助您做出美味可口的桔子大虾。
| 桔子大虾的做法 |
| 1. 草鱼宰杀治净，片取净肉去掉筋，用刀背砸成细泥，放碗内；2. 鱼泥内分次加进适量水?开，沿一个方向搅成雪花膏状；3. 搅成雪花膏状的鱼泥内然后加入蛋清、熟猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径2.6 厘米左右的丸子6 个；4. 虾仁用沸水略烫一下，捞出，用洁布沾干水分；5. 沾干水分的虾仁逐个粘在丸子上，形如去皮的桔子瓣；6. 做好之后上屉蒸3～5 分钟，熟时取出，摆在盘间；7. 带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再在虾背上划一刀取出沙线；8. 葱姜洗净，葱切段，姜块用刀拍松；9. 勺上火加油，油热时将虾、葱段、姜片下勺煸炒；10. 待虾呈金黄色时，加糖一起煸炒；11. 呈鲜红色，溢出虾、糖香味，再加料酒、盐、味精、鸡汤，同烧；12. 待烧沸时移至慢火煨，至汤汁浓厚收汁；13. 再拣出葱姜、淋香油出勺，逐个围摆在桔形虾周围；14. 勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；15. 汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调口，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺，浇在桔子形虾上即成。 |
| 桔子大虾说明： |
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工艺：其他 口味：甜味 |
| 桔子大虾的制作材料 |
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主料：对虾900克 草鱼250克 虾仁200克 辅料：鸡蛋清50克 调料：味精3克 盐3克 小葱10克 猪油（炼制）50克 姜10克 香油8克 黄酒25克 白砂糖30克 淀粉(玉米)8克 |
| 桔子大虾怎么做好吃 |
| 1. 选用大连特产鹰爪虾仁，此虾仁个大肉实；2. 鱼泥顺一个方向打上劲，否则不成形，挤丸子时手上沾点油，光滑；3. 蒸时要大火足气；4. 烤时不要糊锅，大火吸汁；5. 勾芡要快，不要使之结成块。 |
| 桔子大虾的热量 |
| 能量2192.98千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质306.84克,脂肪76.84克,碳水化合物67.2克,叶酸41.8微克,膳食纤维0.42克,胆固醇2951毫克,维生素A207.3微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.16毫克,核黄素1.06毫克,烟酸25.84毫克,维生素C2.5毫克,维生素E22.94毫克,钙1746.25毫克,磷3787.87毫克,钾3966.48毫克,钠12828.91毫克,镁943.1毫克,铁40.55毫克,锌30.27毫克,硒487.38微克,铜7.83毫克,锰3.12毫克, 桔子大虾的做法，桔子大虾怎么做 |
| 制作桔子大虾的小贴士： |
| 虾肉，性味甘、咸、温，蛋白质含量为20.6%，脂肪含量为0.7％，糖类含量为0.2％，还含有钙、磷、铁、维生素A、B1、B12 和尼克酸。肌体含原肌球蛋白、副肌球蛋白等成分。具有补肾壮阳，化痰开胃的功效，适用于性机能减退、阳萎等症。 |
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