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家常菜谱健脾开胃食谱大全

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酸焖鸡三件

【工艺】:焖

【口味】:酸辣味

【标签】:湖南菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;3. 姜切末、葱切花备用;4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。

花雕熏鲈鱼

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 水肿食谱

【做法】:1. 将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下头尾,鱼身切段,加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟;2. 料酒、五香粉、白糖调匀成味汁;3. 炒锅注油烧至七成热,下入鱼头、鱼尾、鱼段炸至金黄色香酥;4. 捞出控油,用味汁拌匀略腌,取出码入盘内呈鱼状,周围放上柠檬片、香菜叶即可。

芝麻酥鸡

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱

【做法】:1. 宰杀子母鸡,去毛、去内脏、血,洗净;2. 母鸡去头、爪,用细盐在鸡身的内外轻搓,搓匀,不要搓破鸡皮;3. 将鸡装入一大盘内,将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油,涂抹在鸡身上,上笼蒸八成热;4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等;5. 将鸡蛋打在一瓷碗内,搅匀;6. 鸡蛋液加面粉及少许水,搅成糊状;7. 去鸡骨,将鸡压平成饼状,周身涂满蛋面糊;8. 鸡饼的皮面向下,肉面向上,放盘内;9. 在肉面上撒芝麻,轻按;10. 把花生油1000毫升下锅,旺火烧至八成热,将鸡慢慢送入油锅内;11. 改文火,将鸡炸成金黄色时捞出;12. 将鸡切成菱形块状,将有芝麻这一面向上,整齐地摆在盘内;13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。

韩式包饭

【工艺】:其他

【口味】:清香味

【标签】:韩国料理 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱 快餐/主食

【做法】:1. 米饭内放入香油、芝麻拌匀;2. 将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状,切条;3. 胡萝卜、黄瓜分别洗净切条;4. 火腿、蟹棒切条;5. 竹帘上放入紫菜撒开;6. 紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量;7. 用竹帘卷成卷后,切成圆圈即可。

麻香芦笋

【工艺】:拌

【口味】:麻酱味

【标签】:家常菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将鲜芦笋削去老皮,洗净后切条;2. 将切好的芦笋放入沸水中焯一下,捞出沥干水分;3. 加入适量的盐、调稀的芝麻酱拌匀即可。

砂仁炖牛肉

【工艺】:炖

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 胃调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将陈皮、桂皮洗去浮灰,掰成小块,砂仁打破,然后一同装入纱布袋内备用。2.牛肉洗净,切成15至20厘米见方块。锅置火上,注入水,水烧沸后下入牛肉块煮5分钟,焯去血沫,取出,用冷水洗净。3.另起锅放入牛肉块,加入卤汁,先用武火煮沸,撇去浮沫,加入葱、姜、胡椒粉、盐,投入药袋,改用文火炖至牛肉块熟烂,捞出,控干水,晾凉。 4.将熟牛肉块切成3至5毫米的薄片,装盘,淋上酱油、醋、香油即可食用。

桔兰鸡丁

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1.鸡肉切成1厘米大小的丁,加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状,取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁(其余不用)。 2.勺内放宽油烧二三成热,放入浆好的鸡丁,滑透倒在漏勺内。 3.勺内留底油,放葱末、姜末炒香,加绍酒和少许鸡汤,倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒,淋少许水淀粉勾芡,淋明油出勺,装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。

油炸芹菜

【工艺】:干炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.将芹菜去叶留梗洗净,切成4厘米长的段,撒上精盐、胡椒粉拌匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,将芹菜段挂水淀粉糊,下锅炸至金黄色,捞出沥干油,装入盘中,配上一小碟红油即可。

浔阳鱼片

【工艺】:滑炒

【口味】:酸甜味

【标签】:江西菜 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】:1. 青鱼宰杀治净,净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状;2. 将鱼片放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆;3. 葱姜洗净,葱切段,姜切末;4. 炒锅置中火上烧热,舀入熟猪油,烧至五成热时,将鱼片逐片下锅,煎至两面微黄时,倒入漏勺沥油待用;5. 原锅上火,舀入熟猪油少许,放葱段、姜末偏炒数下,舀入肉汤30毫升,加味精、料酒、糖、醋、精盐少许,然后倒入鱼片,轻轻颠动炒锅,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油,起锅装盘即成。

胶东酥鱼

【工艺】:酥

【口味】:咸鲜味

【标签】:胶东菜 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。 2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。