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芥末北风菌的做法,芥末北风菌怎样做?

芥末北风菌是一道滇黔菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱,口味芥末味,【家常菜食谱大全】为您详解解析芥末北风菌的做法,协助您做出美味可口的芥末北风菌。

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芥末北风菌的做法
1. 将北风菌(平菇)去根部泥土、洗净;2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出,滤去水分,晾凉入盘;3. 猪脊肉去筋,切成细丝;4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出,凉后均匀地撒在菌上;5. 芥末加温水少许,调成糊,置温暖处,半小时后可用;6. 分别将葱、姜、蒜切成细末,入碗,加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀,兑成汁水;7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。
芥末北风菌说明:

工艺:

口味:芥末味

标签: 【滇黔菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱

芥末北风菌的制作材料

主料:平菇400克 猪里脊肉100克

辅料:

调料:姜10克 大蒜(白皮)15克 芥末8克 盐5克 小葱10克 味精3克 白砂糖10克 香油15克 醋10克

芥末北风菌怎么做好吃
北风菌肉白色,肥厚细嫩、脆而甜、味美可口,含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋?陈仁玉《菌谱》云:“松蕈(指北风菌),生于松阴病溲浊不禁者,偶啜松下菌,病良已,此其效也。”据《滇南本草》载:“专治小便不通或不禁,可以分利水道,亦治五淋白浊,食之最良。”
芥末北风菌的热量
能量460.32千卡,维生素B60.36毫克,蛋白质31.27克,脂肪25.81克,碳水化合物33.29克,叶酸70.28微克,膳食纤维7.55克,胆固醇55毫克,维生素A33.11微克,胡萝卜素160.7微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.49毫克,烟酸21.94毫克,维生素C3.55毫克,维生素E13.53毫克,钙98.03毫克,磷475.57毫克,钾1303.8毫克,钠2338.74毫克,碘3.2微克,镁116.94毫克,铁6.9毫克,锌5.24毫克,硒12.72微克,铜0.6毫克,锰1.2毫克, 芥末北风菌的做法,芥末北风菌怎么做
制作芥末北风菌的小贴士:
1. 北风菌,学名灰离褶伞。刚出土时,球形至扁半球形,后渐平展;浅灰色至深灰褐色,中央钝头形;盖表常呈不规则形,干燥,光滑,边缘内卷;2. 芥末北风菌为云贵高原著名凉菜,芥末辛辣味,菌肉脆嫩,酒饭两宜。