嫩姜熘鸡片是一道湖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱，口味微辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析嫩姜熘鸡片的做法，协助您做出美味可口的嫩姜熘鸡片。
| 嫩姜熘鸡片的做法 |
| 1. 母鸡肉斜片成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片；2. 蛋清入碗内搅匀，加湿淀粉、精盐调匀；3. 将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆；4. 将嫩姜洗净去皮，切成1.7 厘米长、1 厘米宽的小薄片；5. 葱切成1 厘米长的段；6. 香菇洗净去蒂，切成与嫩姜片大小略同的片；7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下鸡片走油，用筷子划散，达八成熟倒入漏勺沥油；8. 炒锅留底油，烧至八成热，先下姜片、香菇、精盐煸炒，再下鸡片合炒几下，放入葱段、味精、肉清汤烧开；9. 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。 |
| 嫩姜熘鸡片说明： |
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工艺：溜 口味：微辣 |
| 嫩姜熘鸡片的制作材料 |
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主料：鸡肉400克 辅料：子姜25克 香菇（干）13克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)25克 调料：小葱10克 味精1克 盐3克 香油3克 猪油（炼制）40克 |
| 嫩姜熘鸡片怎么做好吃 |
| 1. 嫩姜，又称子姜，与生姜有别，质地脆嫩，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴；2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 嫩姜熘鸡片的热量 |
| 能量1184.05千卡,蛋白质83.56克,脂肪80.8克,碳水化合物37.09克,叶酸46.16微克,膳食纤维4.6克,胆固醇461.2毫克,维生素A217.19微克,胡萝卜素86.72微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.62毫克,烟酸25.23毫克,维生素C3.25毫克,维生素E7毫克,钙69.15毫克,磷674.68毫克,钾1154.58毫克,钠1541.51毫克,碘49.6微克,镁108.79毫克,铁8.32毫克,锌5.58毫克,硒49.88微克,铜0.46毫克,锰1.73毫克, 嫩姜熘鸡片的做法，嫩姜熘鸡片怎么做 |
| 制作嫩姜熘鸡片的小贴士： |
| 嫩姜有促进消化，增进食欲的功用，湘菜中常用它作配料。嫩姜焖鸡片是一品质嫩味美的开胃莱。 |
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