金丝蹄膀是一道江西菜 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析金丝蹄膀的做法，协助您做出美味可口的金丝蹄膀。
| 金丝蹄膀的做法 |
| 1. 将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用；2. 蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；3. 趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；4. 冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；5. 先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。 |
| 金丝蹄膀说明： |
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工艺：隔水炖 口味：咸鲜味 |
| 金丝蹄膀的制作材料 |
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主料：猪肘1500克 萝卜干150克 辅料： 调料：盐10克 酱油25克 料酒40克 味精1克 猪油（炼制）130克 |
| 金丝蹄膀怎么做好吃 |
| 1. 蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；2. 在肉面上剞花刀时，深度至皮；3. 将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 金丝蹄膀的热量 |
| 能量6051.13千卡,蛋白质261.75克,脂肪549.81克,碳水化合物24.95克,膳食纤维5.15克,胆固醇1305.9毫克,维生素A155.1微克,硫胺素5.65毫克,核黄素2.91毫克,烟酸40.78毫克,维生素C25.5毫克,维生素E13.97毫克,钙189.2毫克,磷2278.54毫克,钾3667.69毫克,钠12908.45毫克,碘0.6微克,镁285.27毫克,铁22.36毫克,锌28.77毫克,硒103.51微克,铜3.26毫克,锰1.77毫克, 金丝蹄膀的做法，金丝蹄膀怎么做 |
| 制作金丝蹄膀的小贴士： |
| 此菜系乐平县传统菜肴。 |
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