酿海参是一道东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 阳痿早泄食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酿海参的做法，协助您做出美味可口的酿海参。
| 酿海参的做法 |
| 1. 将猪肉剁成细泥；2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；3. 熟火腿切菱形片；4. 冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；5. 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；6. 然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；7. 将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；8. 蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；9. 炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。 |
| 酿海参说明： |
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工艺：瓤 口味：咸鲜味 |
| 酿海参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)150克 辅料：火腿25克 冬笋10克 鸡蛋60克 小麦面粉30克 调料：黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大豆油50克 小葱10克 姜10克 胡椒粉2克 盐5克 |
| 酿海参怎么做好吃 |
| 1. 猪肉选肥三瘦七者，制馅最佳；2. 水发刺参，其含水量约为干品重的7 倍，身体挺直，呈圆筒形，富有弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明者为上品。 |
| 酿海参的热量 |
| 能量1401千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质56.48克,脂肪112.8克,碳水化合物43.96克,叶酸91.12微克,膳食纤维1.66克,胆固醇630.75毫克,维生素A230.2微克,胡萝卜素110.2微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.57毫克,烟酸8.69毫克,维生素C2.6毫克,维生素E48.43毫克,钙803.99毫克,磷500.97毫克,钾676.16毫克,钠2915.01毫克,碘18.25微克,镁154.4毫克,铁8.06毫克,锌5.89毫克,硒48.73微克,铜0.35毫克,锰0.87毫克, 酿海参的做法，酿海参怎么做 |
| 制作酿海参的小贴士： |
| “酿海参”是辽宁地方传统菜肴。选用渤海特产刺参为主料，采用酿、烧的烹调技法制成。在关东地区广泛流传，雅俗共赏。 |
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