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浙式糖醋里脊的做法,浙式糖醋里脊怎样做?

浙式糖醋里脊是一道浙江菜,口味糖醋味,【家常菜食谱大全】为您详解解析浙式糖醋里脊的做法,协助您做出美味可口的浙式糖醋里脊。

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浙式糖醋里脊的做法
1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块;2. 将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5克和精盐腌渍入味,用湿淀粉25克和面粉拌匀;3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁;4. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内,炸约1 分钟,捞出;5. 待油温回升至七成热时,将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次,用漏勺捞出,沥去油;6. 原炒锅留底油10克,投入葱段,煸出香味,随即将炸过的猪里脊肉落锅,烹入糖醋汁,颠翻炒锅,淋上芝麻油,出锅装盘。
浙式糖醋里脊说明:

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

标签: 【浙江菜

浙式糖醋里脊的制作材料

主料:猪里脊肉300克

辅料:小麦面粉10克 淀粉(蚕豆)20克

调料:小葱5克 白砂糖25克 香油10克 黄酒15克 菜籽油30克 醋25克 盐3克

浙式糖醋里脊怎么做好吃
1. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克;2. 炸里脊,必须重油,烹汁后外焦里嫩,甜酸可口。
浙式糖醋里脊的热量
能量1046.95千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质63.12克,脂肪63.98克,碳水化合物52.72克,叶酸28.7微克,膳食纤维0.54克,胆固醇165毫克,维生素A22微克,胡萝卜素42微克,硫胺素1.48毫克,核黄素0.39毫克,烟酸16.24毫克,维生素C1.05毫克,维生素E27.07毫克,钙50.66毫克,磷607.65毫克,钾1073.07毫克,钠1381.94毫克,碘0.29微克,镁98.71毫克,铁7.98毫克,锌7.54毫克,硒17.39微克,铜0.59毫克,锰0.97毫克, 浙式糖醋里脊的做法,浙式糖醋里脊怎么做
制作浙式糖醋里脊的小贴士:
“糖醋”是浙江菜中的风味品种,常用于熘菜。“糖醋里脊”注重调味,以甜酸为主,质地外脆里嫩,颇受江南百姓青睐,更受老幼食者欢迎。