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软酥猪腰的做法,软酥猪腰怎样做?

软酥猪腰是一道湖南菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析软酥猪腰的做法,协助您做出美味可口的软酥猪腰。

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软酥猪腰的做法
1. 猪腰去膜洗净,片开剔去腰臊,每一半切成4 片,入锅在沸水中汆一下,除去杂味;2. 肥膘肉切成4 大片;3. 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,先将肥膘肉铺在竹箅子上,再放猪腰、葱结、姜片,加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤,上面压盖1 只瓷盘,置旺火上烧开后移中火上煨烂;4. 再移在小火上煨出浓汁后离火,去掉葱结、姜片,将竹箅子提出放在瓷盘中;5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内,去掉肥膘肉,原汤倒入小瓦钵内,入笼蒸热;6. 吃时翻扣在盘中即成;7. 此菜煨好后不入蒸笼,晾凉亦当凉菜。
软酥猪腰说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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软酥猪腰的制作材料

主料:猪腰子750克

辅料:肥膘肉100克

调料:醋30克 小葱15克 冰糖20克 姜25克 味精1克 黄酒30克 盐2克 酱油30克 香油30克

软酥猪腰怎么做好吃
“煨”法;通过微火长时间炖煮,一般约需3~4 小时,使之软烂香酥,原汤已大部耗尽,成品带有浓汁,口味醇厚,别具风味。
软酥猪腰的热量
能量1835.33千卡,蛋白质124.66克,脂肪132.34克,碳水化合物32.5克,叶酸74.27微克,膳食纤维0.94克,胆固醇3334毫克,维生素A349.5微克,胡萝卜素168.5微克,硫胺素1.55毫克,核黄素8.99毫克,烟酸2.24毫克,维生素C4.15毫克,维生素E21.25毫克,钙153.79毫克,磷1699.49毫克,钾1960.42毫克,钠3707.02毫克,碘0.72微克,镁236.41毫克,铁7.23毫克,锌25.43毫克,硒1188.75微克,铜0.38毫克,锰2.25毫克, 软酥猪腰的做法,软酥猪腰怎么做
制作软酥猪腰的小贴士:
“软酥”是湖南煨菜中的一种特殊制法,调料中加有相当数量的漆醋,使主料在偎制过程中得以软嫩酥化,软酥猪腰即是这一特色菜。