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家常菜谱糖醋味大全

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糖醋素鱼

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 肝硬化食谱 老人食谱 心调养食谱

【做法】:1.先将素鱼(为大豆制品,仿鱼形状制作,方法同素鸡)放笼中蒸30分钟拿出,待冷却后剞刀(用抽块法,鱼身成大片);银杏压扁;老姜拍松,待用。2.火上置锅,加植物油,待油温七成热,把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊,下锅中炸至定形捞出,候油温升至八成热下锅复炸,呈金黄色捞出,摆盘中略松,用红樱桃衬上眼整形,待用。3.另起锅,着底油,放入老姜,待炸出味捞弃,下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬再放入银杏,着水粉上芡,溜香油出锅浇鱼周身即成。

糖醋茄圆

【工艺】:焦溜

【口味】:糖醋味

【标签】:私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱

【做法】:1.将茄子去根洗净,一切两半,上屉蒸熟(约40分钟)。2.把蒸茄子晾凉扒去皮,用筷子搅拌成泥子,放入玉米粉与1克盐,搅拌均匀。3.锅置火上,放入油烧至5成热时,用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟,呈金黄色时捞出。4.将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁。5.再起锅上火,放入底油,把对好的味汁倒入炒均后,再放入油10克后倒入炸好的茄圆,颠翻几下即可出锅装盘。

抓炒鲤鱼片

【工艺】:抓炒

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将鱼肉洗净,放在案板上,剔去外皮和骨刺;2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片,放到碗内;3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻;4. 将淀粉、面粉放到碗内,加少许清水拌匀,调成厚糊;5. 将锅架于火上,放油烧至八成以上沸热,将鱼片挂匀厚糊,分片散开,下至锅内;6. 边放边用手勺推动,待鱼片放完后端锅离火片刻,用漏勺将鱼捞起;7. 将锅重回火上,待油温又升高至七八成热时,再将鱼片投入速炸,待鱼片浮出油面,外皮脆硬,色呈黄时,表明鱼片外脆内熟,迅速捞起,控去余油(前后炸约2分钟);8. 原锅内留少许底油,放至火上,烧至六七成热,把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入,旺火烧开;9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油,再冲一下,随即倒入炸好的鱼片,颠翻均匀,汁浓裹匀,即可出锅。

焦熘肉片

【工艺】:焦溜

【口味】:糖醋味

【标签】:北京菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】:1.将羊肉切成长5 厘米、宽3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀片。把淀粉50克加水20毫升调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉10克和水35毫升放在一起,调成芡汁。2.将植物油倒入炒锅内,置于旺火烧到七成热,将肉片蘸匀淀粉糊,逐片下入炒锅内,稍炸一下,即用漏勺捞起,将互相粘连的肉片,轻轻拍散,再放入油中。这时,将炒锅端离火口,降低一下油的温度,使肉片内部炸透。然后,再用旺火将肉片外部炸焦,倒在漏勺内沥去油。3.将炒锅再置于旺火上,迅速倒入调好的芡汁炒熟,随即放入炸好的肉片,颠翻几下,使肉挂芡汁,淋上香油即成。

素烧糖醋排骨

【工艺】:烧

【口味】:糖醋味

【标签】:便秘食谱 素斋菜 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将藕去皮洗净切成条;2. 青椒、红椒洗净切成块;3. 木耳洗净;4. 葱、蒜洗净切成末;5. 鸡蛋打入碗中,加适量干淀粉调成蛋糊;6. 将水面筋切成片,用小刀挖一小口,将藕条穿插过去成排骨棒;7. 坐锅点火放油,油温五成热时倒入排骨,炸至变色后捞出沥油待用;8. 取一器皿,放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀,调成糖醋汁;9. 坐锅点火倒油,油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味,加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀,出锅即可。

鱿鱼沙拉

【工艺】:拌

【口味】:糖醋味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鱿鱼花焯好过凉;2. 加入洋葱、甜椒、黑水榄、豆苗、盐混拌;3. 把橄榄油、糖醋、黑胡椒粉、盐搅打成汁备用;4. 将汁浇在混拌好的沙拉上,用芋苣和黑水榄装饰即可。

糖醋小排

【工艺】:糖醋溜

【口味】:糖醋味

【标签】:江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,拍松;2. 将排骨洗净,用刀剁成6 厘米长、3 厘米宽的长方块(共20 块),每块分别带肋骨两根;3. 取锅置于旺火上,倒入花生油烧七成热时,下入龙虾片炸透,捞在盘内;4. 然后再将排骨块下入油锅中,炸透倒在漏勺中控油;5. 原锅留油少许,重新上火烧热,投入葱段、姜片和大料,略炸一下;6. 加料酒、白糖50 克、酱油,倒入鸡汤500毫升烧煮,撇净浮沫;7. 将烧好的鸡汤与排骨一同倒在砂锅中,放在微火上慢炖;8. 视排骨烂至七成时,即刻倒在铁锅内;9. 上旺火加白糖l00 克、米醋、精盐、味精,调好口味,用急火将汁收浓,待甜酸味出来后,盛入盘内,用炸好的龙虾片围边即成。

糖醋姜片

【工艺】:腌

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将嫩姜逐块刷洗干净,刮去外皮,切成薄片待用;2. 锅内放白糖、醋、酱油和盐烧开;3. 倒入碗内,晾凉;4. 将切好的嫩姜片放入杯内,倒入晾凉的糖醋汁,盖上杯盖;5. 腌渍2天即可将嫩姜片取出,装盘食用。

糖醋水萝卜

【工艺】:拌

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

【做法】:1. 将水萝卜洗净,切去顶,根后切丝;2. 水萝卜丝再用清水洗一遍,沥净水分装盘;3. 加入白糖、醋、香油、精盐拌匀即成。

糖醋炝圆白菜

【工艺】:炝

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将圆白菜洗净,去除茎部,切成菱形块;2. 将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁;3. 锅内倒油烧至七成热,放入干辣椒、花椒油炸香;4. 再放入圆白菜翻炒数下;5. 圆白菜炒至断生后放入芡汁,翻炒均匀即可。