家常菜谱学生膳食大全

番茄黄豆炖蹄膀

【工艺】：炖

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 更年期食谱 学生膳食 益智补脑食谱

【做法】：1. 黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；2. 姜切片，葱切花；3. 蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；4. 汤锅中再倒入适量清水煮开；5. 锅中放入蹄膀，淹没即可；6. 煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；7. 放入黄豆、番茄，加入所有调料；8. 煮开后转小火慢炖一二小时。 

炖什锦菜豆腐

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 学生膳食 补虚养身食谱

【做法】：1. 将豆腐洗净，放入开水锅内焯烫四五分钟断生，取出控水，切成1厘米见方的小丁；2. 蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用；3. 土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生，捞出；4. 锅架火上，放油烧至六七成热，放入肉丁、葱头丁煸炒，边炒边放入酱油，见肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加适量鲜汤烧开，再略烧片刻；5. 将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入，改用小火炖5-8分钟，加入盐和味精，开锅后即可盛出食用。

煎瓤青椒

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 将青圆椒去籽洗净，一剖两开；2. 猪肉、大葱、姜分别切末；3. 碗内放入肉末、葱姜末、料酒、精盐、味精、白糖拌和，再在圆椒内侧撒上少许淀粉，填入肉馅抹平；4. 另取小碗，加番茄酱、辣酱油、料酒、精盐、味精、白糖、水淀粉、清水调成料汁；5. 炒锅烧热，倒入素油50克，油热后将圆椒瓤馅的一侧朝下，入锅煎约10分钟；6. 用火不宜太大，见肉末呈金黄色时放入料汁，轻轻翻炒，起锅时将瓤肉一面朝上，装入盘内即可。

紫菜西芹汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 气血双补食谱 青少年食谱 学生膳食 单身食谱

【做法】：1. 紫菜放入水中浸漂，洗净捞起；2. 椰菜（菜花）洗净切细块；3. 西芹去皮丝，洗净切段；4. 肉排骨洗净斩件；5. 紫菜、椰菜、西芹、肉排骨共置瓦煲，加水6碗，煲至肉排骨熟透；6. 加盐调味，即可饮用。

凉粉鲢鱼

【工艺】：油爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学生膳食 补虚养身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将鲢鱼洗净去内脏，切成块，用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。2. 坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。3. 锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。

香根牛松

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：台湾菜 补虚养身食谱 学生膳食 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 牛肉剁碎，加蛋白、蚝油、白酱油、白胡椒粉、味精、香油、生粉拌匀，香菜、油条剁碎；腰果油炸后剁碎；西生菜洗净，剪成碗状，放盘中备用。2. 炒锅中入油烧热，倒进牛肉、香菜略炒后，加高汤适量，炒至汤汁收干时盛起。3. 先将油条屑放进每片生菜叶中，再铺上牛肉，最后撒上腰果即可。

红油拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 学生膳食 更年期食谱

【做法】：1. 将豆腐切成丁；2. 黄瓜切粒；3. 发好的木耳、葱也切成同样大小的丁；4. 锅内加水烧开，把切好的豆腐、黄瓜、木耳、葱丁入锅烫一下，捞出晾凉；5. 将红油、香油、花椒油、酱油、醋、糖、味精等调匀；6. 浇在烫过的原料上即可。

酱汁鸭肝(一)

【工艺】：炒

【口味】：酱香味

【标签】：家常菜 增肥食谱 明目食谱 学生膳食

【做法】：1. 将鸭肝洗净，切成在块，先在开水锅里焯一下，捞出，控净水；2. 锅架火上，放入花生油，旺火烧至六七成热时下入鸭肝，稍炸一下捞出，滗去油；3. 另用一净锅，放一点水，下入糖，用小火炒；4. 炒时，手铲不停地铲动，待糖已溶化，翻起大泡转为小泡；5. 立即下入面酱，迅速翻炒，使糖、酱溶为一体后离火；6. 加入炸好的鸭肝，翻铲几下，当糖酱汁全部裹在肝上时，即可出锅；7. 盛入盘内，晾凉食用。

酸菜鳝鱼

【工艺】：烧

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片；2. 酸菜切薄片；3. 鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；4. 鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀；5. 炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起；6. 锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味；7. 下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；8. 再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花；9. 锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成。

炝里脊丝

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 糖尿病食谱 便秘食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 将肉切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)；2. 肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀；3. 肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁；4. 冬笋切成丝；5. 把锅放在火上，将油注入，烧热后放入肉丝炒熟，取出；6. 再烧一锅开水，把肉丝放在开水焯一下取出，去掉表面油汁；7. 将肉丝放入器皿中，加入盐、味精拌匀；8. 将冬笋丝放入锅焯一下，取出后放入器皿中；9. 将干净锅放在火上，注入香油，先炒一下葱、姜，出香味后去掉葱、姜；10. 再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖，待凉后取出即可食用。