家常菜谱学生膳食大全

番茄牛肉

【工艺】：红烧

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 学生膳食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。2. 炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。3. 锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。

刀豆烧土豆

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 冠心病食谱 学生膳食

【做法】：1. 土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉；2. 刀豆折条；3. 油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）；4. 改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。

扬州煮千丝

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：淮扬菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 学生膳食

【做法】：1. 将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝；2. 豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，；3. 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；4. 开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝；6. 炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸；7. 加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味；8. 出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克；9. 将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。

木耳炒鱼片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学生膳食 增肥食谱

【做法】：1. 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内； 2. 姜切片，葱切碎；3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；4. 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；5. 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；6. 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

牛奶荷包蛋

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 学生膳食 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将鸡蛋磕入沸水锅内煮熟，捞出放置碗中；2. 将苹果去皮、核，切成小丁，与白糖、牛奶同放入锅中煮沸，倒入盛有荷包蛋的碗中即可。

宫保豆腐

【工艺】：汤爆

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 单身食谱 学生膳食

【做法】：1. 豆腐切成2厘米见方的丁；2. 姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；3. 锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；4. 取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；5. 锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；6. 放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；7. 收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。

茄香牛肉刀削面

【工艺】：煮

【口味】：茄汁味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 运动员食谱

【做法】：1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。 3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

蚝油豆腐煲

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 学生膳食 增肥食谱

【做法】：1. 豆腐切块；2. 香菇洗净，切片；3. 蒜剥皮切片；4. 锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油；5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜片煸炒，待出香味，倒入黄酒、酱油和400克水；6. 然后放入豆腐、香菇、玉兰片、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开；7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

椒酱肉

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

【做法】：1. 猪肉切成小粒，用糖、生抽、淀粉少许腌半小时；2. 青椒去籽，洗净，与豆腐干同切粒；3. 马蹄（荸荠）去皮，洗净，切粒；4. 炒锅上火，倒油烧热，爆香猪肉粒，再下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入豆豉酱和糖，炒匀，炒透，即可盛出上桌食用。

火腿拌虾仁

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1.虾仁挑筋洗净，做成虾茸；火腿、青豆、猪肥肉同斩成细末。2.虾茸、火腿、青豆、猪肥肉同放盘内，加入黄酒、精盐、白糖、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋黄拌搅均匀。3.取小方盘一只，盘内抹一层大豆油，倒入调好的虾茸摊平，上笼熟取出，晾凉后切成菱形块摆放于盆即可。