家常菜谱学生膳食大全

鸡丝拌干丝

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学生膳食 青少年食谱 单身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣拍成末；干豆腐切成丝用沸水焯好，晾凉装盘；鸡肉洗净蒸熟切成细丝，放在干豆腐丝上；姜丝用沸水烫一下，放在鸡肉丝的顶上。2.用高汤少许、精盐、味精、蒜末、香油等调成汁浇在鸡肉丝上即成。

芹黄牛肉片

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。

五彩白菜丝

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 将大白菜去老叶取菜白菜心；2. 水发香菇、红椒洗净后切成细丝；3. 香菜洗净切段；大葱洗净切成丝；姜洗净切丝；4. 将鸡蛋煎成蛋饼，改刀成丝；5. 炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅；6. 放入白菜、香菇、红椒、盐、料酒煸炒至白菜变软；7. 再放入香菜、味精、鸡蛋丝翻炒几下，出锅即可。

香辣豆腐

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 青少年食谱 学生膳食 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。

金针菇炒银杏

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学生膳食 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.金针菇洗净去蒂，沥干水分后切成丝。2.银杏以植物油炸至八分熟。 3.炒锅用大火烧热，加入植物油、金针菇丝炒香，放入银杏肉、高汤、酱油、白糖、盐，金针菇烧入味后，用淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，最后加点香油即可盛盘。

高加索炒鸡肫

【工艺】：炒

【口味】：酸咸味

【标签】：快餐/主食 学生膳食 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸡肫片去筋膜，用刀轻轻拍下一，撒匀精盐0.5克和胡椒粉稍腌；2. 葱头（洋葱）切在长2.5厘米，宽三毫米的丝；3. 芹菜切成长2.5厘米的丝；4. 蒜瓣切末；5. 土豆洗净后入锅内煮熟待用；6. 香菜切成长1.5厘米的段；7. 西红柿放开水中稍烫，剥皮，去籽，切成长2.5厘米的丝；8. 鲜蘑切成厚三毫米的伞形片；9. 煎盘内倒黄油烧热，投入葱头丝炒熟，加番茄酱炒出红油，放芹菜丝、柿子椒丝，鲜蘑片和蒜末，再加入辣酱油、番茄沙司、红酸葡萄酒、浓缩汁、沙司、辣椒粉和香桃片炒匀，拣出香桃片，制成蔬菜沙司；10. 另用煎盘倒生菜油烧至八成热，放鸡肫炸至肉面有金星时，滗出油，淋入黄油，烹辣椒油，倒在蔬菜沙司中，翻炒几下，盛烤头内，撒上香菜段，前后各码上两个煮土豆，垫上长盘立即上桌。

砂锅蛋饺汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学生膳食 增肥食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；2. 鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；3. 另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；4. 转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；5. 大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；6. 熟竹笋、香菇分别洗净切片；7. 砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；8. 加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；9. 放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。

蜂蜜核桃派

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 益智补脑食谱 学生膳食

【做法】：1. 将葡萄干洗净后，用温水（60℃）将葡萄干泡软；2. 葡萄干捞起沥干水分，加入兰姆酒拌匀；3. 核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用；4. 将细砂糖加热溶解，煮成金黄色糖浆；5. 加入蜂蜜搅拌均匀，再加入牛奶拌匀后熄火；6. 趁热加入无盐牛油、葡萄干及核桃一起拌匀，放凉后即为核桃内馅；7. 将甜派皮面团用擀面棍擀开成0.4厘米厚，平铺入派盘中；8. 将派盘外多余的派皮切去（但不丢弃）；9. 将核桃内馅放置在中间，派皮边缘涂上适量蛋液；10. 将剩余的派皮切割成条状，再放于派上纺织出格子状，用手压紧，放入冰箱冷藏松弛约30分钟；11. 将派直接放入烤箱180/180℃烤焙约25～30分钟即可。

素炒小白菜

【工艺】：清炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 清热去火食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】：1. 将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；2. 锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟；4. 加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

时蔬小豆腐

【工艺】：生炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：学生膳食

【做法】：1. 将茼蒿洗净， 切成末；2. 将豆腐碾碎， 加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀；3. 坐锅点火倒油， 待油热后放入葱花、姜末、蒜末煸出香味， 加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即成。