家常菜谱学生膳食大全

油焖白菜心

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 便秘食谱 学生膳食

【做法】：1. 将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀；2. 炒锅加热，放色拉油，待油温达七成热；3. 放入白菜心炸至断生，捞出控净油；4. 另用锅放入猪油20克，加热后放入肉片；5. 炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下；6. 再推入笋片、冬菇片翻炒；7. 放炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精，浓鲜汤在旺火上烧开；8. 转小火焖4分钟，使菜入味；9. 将锅端回旺火上加热至汤沸，淋入适量水淀粉，转动炒锅；10. 芡熟，淋猪油20克，继续转动炒锅并第二次淋入猪油1克；11. 翻锅点麻油，撒上火腿末，即可出锅装盘。

五香辣味牛肉干（二）

【工艺】：烤

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 学生膳食

【做法】：1.选料：选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉，以黄牛肉为最好。2.原料处理：将选好的牛肉按骨肉纹理分析，除去油、筋膜及碎骨，切成重250克左右的方块，洗净后下锅白烧1小时，待牛肉断血、断红，里外熟透时起锅，放竹筛内散热降温，即为肉坯。 3.切片：将坯肉按规格切成长3至4厘米，宽2至3厘米、厚0.1至0.2厘米的长方形肉片。 4.配料、煮制；将原料中，除味精和曲酒外各料均倒入锅内，加煮肉坯的汤，用中火烧煮，用铲刀翻拌原料，待锅内汤快干时，再倒入酒，最后加味精，立即出锅，盛到烤筛内摊开，晾冷。5.烘干：把烤筛摆入烘架上烘制，烘烤温度保持50至60℃，每隔一二小时，调动烤筛上下位置，并翻动原料，约经7小时，即成。

蘑菇玉兰片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 老人食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 学生膳食

【做法】：1. 玉兰片洗净后以开水浸泡30分钟；2. 蘑菇洗净；3. 将玉兰片和蘑菇加水适量，用大火煮沸； 4. 加入米酒、酱油、花椒水、白糖、鸡汤熬煮； 5. 煮沸后再以小火继续炖，至蘑菇、玉兰片烂软即可。

滑溜肉片

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 黄瓜、冬笋切片；2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

油煎蛋片

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 将鸡蛋煮熟；2. 鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；3. 葱、姜切成末放入碗内；4. 碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；5. 放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；6. 将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。

煨鸡饼

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食

【做法】：1. 将鸡肉洗净剁烂；2. 南荠（荸荠）拍碎；3. 蘑菇去蒂洗净；4. 肥猪肉洗净煮熟切成末，用蛋清和湿粉面拌起成泥；5. 将油倒入锅里加热，用手把鸡肉泥挤在锅里，用勺子按成鸡饼，把两面煎成虎皮色；6. 将火腿、蘑菇、玉兰片、姜末、白酱油、酒下入锅内，添点高汤，放在小火腿焖十分钟，勾流水粉芡，放点味精，出锅装盘即成。

青椒牛柳丝

【工艺】：熟炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 营养不良食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1.牛里脊肉切丝，加入腌料（酱油5克、白糖2克、淀粉5克）十分钟，泡嫩油待用。青椒切丝，烧红油锅略炒盛起；胡萝卜切丝，油锅炒熟留用。2.烧红油锅，爆香葱段、加入青椒、红萝卜、牛柳，洒酒，加入芡汁（酱油5克、白糖2克、盐2克、淀粉5克、水30克），兜匀，上碟。

青椒豆腐盒

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 学生膳食

【做法】：1. 将胡萝卜、冬菇、海米、香菜分别切碎；2. 将青椒一切两半去籽；3. 豆腐搅碎；4. 豆腐内放入葱姜末、盐、味精、冬菇、香菜、海米、花椒水拌匀；5. 把拌好的豆腐填入青椒里，挂上蛋清淀粉糊，下油锅炸熟即成。

素煮干丝

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出沥净水分；2. 将冬菇去蒂，洗净泥沙，切成细丝；3. 冬笋剥去外皮，洗净，片成薄片，再切成细丝；4. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入姜丝炝锅，爆出香味，随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤)，旺火烧开，煮至干丝半酥，下入酱油、盐、糖、味精，盖上锅盖，改用中，小火煮出香味，干丝完全成熟，盛入汤碗内，淋上香油即可食用。 

豌豆炒鱼丁

【工艺】：炒

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 学生膳食 青少年食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 选择青鱼脊肉食用；2. 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克，抓匀待用；3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；4. 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用；5. 炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；6. 锅内留油10克上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下；7. 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下；8. 锅中撒下火腿，起锅装盘即成。