当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 红烧马鞍鳝怎么做?红烧马鞍鳝的家常做法

红烧马鞍鳝的做法,红烧马鞍鳝怎样做?

红烧马鞍鳝是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱,口味咸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析红烧马鞍鳝的做法,协助您做出美味可口的红烧马鞍鳝。

输入需要查询的菜名:

红烧马鞍鳝的做法
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片内洗净,沥去水;2. 鳝鱼放在案板上,用直刀切成长4~5厘米的片,再用刀把鱼两端的内拍松一些,加工成马鞍形;3. 五花猪肉洗净,切成小片;4. 蒜苗洗净,切成4厘米长的段,投入开水中焯烫断生,捞出控水;5. 将锅架在火上,放油烧至七成热,投入鳝鱼片速炸至鳝片蜷缩成以鞍形,外皮变色时即捞出控油;6. 然后下入猪肉片稍炸取出;7. 锅内留少许底油,回到火上,烧到七八成热,投入葱花、姜末炝锅,炒出香味;8. 放入蒜苗,平铺锅底,其上放入炸过的马鞍鳝片和肉片,烹入料酒,加入酱油、盐、糖和适量鲜汤,烧开后转用中小火烧15分钟左右;9. 烧至鳝鱼成熟时用旺火收汁,汁一转浓可放入味精拌匀,用湿淀粉勾芡,推匀,淋入香油,颠翻几下,撒上胡椒粉,出锅装盘即成。
红烧马鞍鳝说明:

工艺:红烧

口味:咸甜味

标签: 【家常菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【增肥食谱

红烧马鞍鳝的制作材料

主料:鳝鱼500克

辅料:猪肋条肉(五花肉)150克 大蒜(白皮)50克

调料:猪油(炼制)75克 大葱15克 姜8克 白砂糖5克 料酒40克 酱油50克 盐4克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 香油5克

红烧马鞍鳝怎么做好吃
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
红烧马鞍鳝的热量
能量2181.27千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质109.72克,脂肪175.49克,碳水化合物45.99克,叶酸2.1微克,膳食纤维1.29克,胆固醇863.25毫克,维生素A291.84微克,胡萝卜素39.4微克,硫胺素0.51毫克,核黄素5.09毫克,烟酸23.59毫克,维生素C4.27毫克,维生素E14.71毫克,钙287.73毫克,磷1347.84毫克,钾2000.69毫克,钠4935.34毫克,碘1.36微克,镁213.61毫克,铁19.96毫克,锌13.42毫克,硒180.96微克,铜0.51毫克,锰12.18毫克, 红烧马鞍鳝的做法,红烧马鞍鳝怎么做
制作红烧马鞍鳝的小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。