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酒香螺的做法,酒香螺怎样做?

酒香螺是一道杭州菜 清热去火食谱 利尿食谱 水肿食谱,口味糟香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析酒香螺的做法,协助您做出美味可口的酒香螺。

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酒香螺的做法
1. 将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;2. 锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3 小时;3. 冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;4. 48 小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;5. 再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。
酒香螺说明:

工艺:

口味:糟香味

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酒香螺的制作材料

主料:田螺300克

辅料:荷叶20克

调料:黄酒50克 盐20克 姜25克 冰糖25克 花椒5克 香油3克

酒香螺怎么做好吃
1. 螺肉要加工干净,否则影响口味纯正;2. 螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。
酒香螺的热量
能量362.34千卡,蛋白质34.46克,脂肪4.19克,碳水化合物41.53克,叶酸0.93微克,膳食纤维2.11克,胆固醇462毫克,维生素A8.15微克,胡萝卜素49.5微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.63毫克,烟酸7.13毫克,维生素C1毫克,维生素E4.47毫克,钙3159.35毫克,磷299.2毫克,钾394毫克,钠7949.58毫克,镁255.95毫克,铁60.73毫克,锌8.67毫克,硒50.96微克,铜2.56毫克,锰4.94毫克, 酒香螺的做法,酒香螺怎么做
制作酒香螺的小贴士:
“酒香螺”为南宋时名菜,南宋吴自牧的《梦粱录》中早有记载,现经杭州八卦楼菜馆徐海英经理等研究整理,研制挖掘出60 余种仿宋名菜,酒香螺便是其中之一。