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葱油桂鱼卷的做法,葱油桂鱼卷怎样做?

葱油桂鱼卷是一道湖南菜 营养不良食谱 补气食谱 脾调养食谱 老人食谱,口味葱香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析葱油桂鱼卷的做法,协助您做出美味可口的葱油桂鱼卷。

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葱油桂鱼卷的做法
1.冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的细丝;水发冬菇去蒂切成丝,葱一半切成5厘米长段,另一半切成花;姜一半切成丝,一半切成米。香菜摘洗干净。2.将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗一遍,先取下鱼头和尾。鱼头劈开下巴使之成为一片,鱼尾剖开去掉中骨能竖立,用盐腌一下;鱼身顺着背脊骨处进取下一片带皮的鱼肉,翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉,然后去掉背脊和腹刺,然后从鱼肉中部直切至皮时,将刀平斜片下净鱼肉,将鱼肉片成5厘米宽、6厘米长的薄片,放入料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下,再用鸡蛋清、适量的干淀粉拌匀浆好,摊在木板上,把火腿、冬笋、冬菇、葱段、姜丝理齐,均匀地放在每片鱼肉的一端,滚包成卷,整齐地排成三行摆在抹油的长盘内(稍有距离),配上鱼头,鱼尾成鱼形,然后淋上猪油。3.食用时,将桂鱼卷上笼用旺火沸水蒸8分钟即熟取出,同时锅内放入油烧到六成热时,下入姜米、葱花炒出香味,放入鸡汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,浇在桂鱼卷上,放鸡油,在空行之间放在香菜叶即成。
葱油桂鱼卷说明:

工艺:清烹

口味:葱香味

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葱油桂鱼卷的制作材料

主料:鳜鱼1500克

辅料:冬笋70克 香菇(鲜)70克 火腿50克 鸡蛋清50克 香菜100克

调料:猪油(炼制)60克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)50克 鸡油25克

葱油桂鱼卷怎么做好吃
鳜鱼又称桂鱼。
葱油桂鱼卷的热量
能量2629.63千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质320.18克,脂肪125.44克,碳水化合物64.73克,叶酸195.06微克,膳食纤维5.52克,胆固醇1935.3毫克,维生素A431.15微克,胡萝卜素1275.1微克,硫胺素0.5毫克,核黄素1.56毫克,烟酸95.78毫克,维生素C51.15毫克,维生素E17.22毫克,钙1099.02毫克,磷3559.1毫克,钾5014.77毫克,钠5955.83毫克,碘3.38微克,镁552.32毫克,铁21.04毫克,锌18.33毫克,硒407.69微克,铜1.93毫克,锰2.01毫克, 葱油桂鱼卷的做法,葱油桂鱼卷怎么做
制作葱油桂鱼卷的小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。