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两色腰子的做法,两色腰子怎样做?

两色腰子是一道河南菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱,口味糟香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析两色腰子的做法,协助您做出美味可口的两色腰子。

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两色腰子的做法
1. 猪腰片成两片,挖去腰臊,清水洗净捞出,解成麦穗花刀,切成6 块放碗中;2. 猪腰内加精盐、黄酒、味精,浸渍1 分钟,净布搌干水分;3. 搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中,拌匀待用;4. 鸡腰放开水中,煮七八成熟,捞出去皮,大的破开,小的整用;5. 冬笋削皮,洗净,切片;6. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;7. 熟火腿切片;8. 炒锅置旺火上,添入熟猪油,烧热放入奶汤100毫升炸一下,再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料;9. 烧至汁沸,稍勾流水芡,倒进糟汁,待汁浓且出糟香味时,盛入碗中盖住,保持温度;10. 锅上火,添入花生油,下入猪腰,见麦穗花开捞出,油热再激一次,迅速装盘周围;11. 碗中鸡腰放盘中心。即成。
两色腰子说明:

工艺:其他

口味:糟香味

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两色腰子的制作材料

主料:猪腰子250克 鸡腰子250克

辅料:冬笋130克 香菇(干)10克 火腿25克 豌豆30克 鸡蛋黄50克 淀粉(蚕豆)15克

调料:盐4克 黄酒10克 姜汁15克 味精3克 酱油15克 猪油(炼制)15克 花生油40克 红糟15克

两色腰子怎么做好吃
1. 猪腰选新鲜的,(冷冻后易脱水)。先撕去外膜,再片开,去腰臊,里面朝上置菜墩上,先坡刀剞,再立刀刻,两遍刀口交叉,深度为原料的2/3,使之成为麦穗形花纹;2. 猪腰挂糊不可太稀,太稀、下油锅后,糊浆焦化,花纹不显著;3. 炸猪腰时,火要旺,油要热,油冷不易开花脱糊;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
两色腰子的热量
能量1065.04千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质62.8克,脂肪74.71克,碳水化合物39.74克,叶酸68.08微克,膳食纤维5.2克,胆固醇1853.7毫克,维生素A360.35微克,胡萝卜素172微克,硫胺素0.93毫克,核黄素3.42毫克,烟酸5.27毫克,维生素C6毫克,维生素E20.68毫克,钙158.78毫克,磷900.12毫克,钾835.23毫克,钠3417.7毫克,碘1.53微克,镁133.04毫克,铁8.37毫克,锌11.98毫克,硒410.18微克,铜0.49毫克,锰1.17毫克, 两色腰子的做法,两色腰子怎么做
制作两色腰子的小贴士:
此菜具有强身补肾的作用。