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炸溜铁雀的做法,炸溜铁雀怎样做?

炸溜铁雀是一道私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 夜尿多食谱,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析炸溜铁雀的做法,协助您做出美味可口的炸溜铁雀。

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炸溜铁雀的做法
1.将光麻雀去掉嘴、爪,刺破眼,洗净,用刀面拍一拍,切成三块,装碗内,加盐、酱油、水淀粉抓匀腌渍好。2.将黄瓜洗净,切象眼片。3.坐勺,加适量油烧至六成热时,将浆好的铁雀块放入油内滑散滑透,捞出控净油。4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入黄瓜片煸炒,再放入铁雀块、酱油、盐、醋、汤,适量翻炒,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,翻匀,出勺装盘即成。
炸溜铁雀说明:

工艺:焦溜

口味:炸烧味

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炸溜铁雀的制作材料

主料:麻雀400克

辅料:黄瓜100克

调料:植物油80克 盐5克 酱油10克 醋10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 胡麻油2克 味精2克

炸溜铁雀怎么做好吃
铁雀,其实就是麻雀。作为一种天津风味的特色菜品,已经有数百年的历史了。可为什么天津人将其称为铁雀呢?为此我曾向一些老前辈们讨教过,但说法不一。综合起来,主要有二:其一,是因为加工好的铁雀,呈酱紫色,就如同生了锈的铁的颜色;其二,发育成熟的麻雀,捉回来很难养活。放养在笼里也是不吃不喝,最后撞笼而死。称其为铁雀,是喻其不食嗟来之食,志坚如铁。
炸溜铁雀的热量
能量91.36千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质2.8克,脂肪2.3克,碳水化合物15.62克,叶酸29.75微克,膳食纤维0.86克,维生素A17.2微克,胡萝卜素103.2微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.05毫克,烟酸0.62毫克,维生素C9.7毫克,维生素E7.85毫克,钙18.31毫克,磷39.53毫克,钾114.23毫克,钠2733.18毫克,碘0.24微克,镁21.61毫克,铁1.87毫克,锌0.36毫克,硒0.64微克,铜0.04毫克,锰0.66毫克, 炸溜铁雀的做法,炸溜铁雀怎么做
制作炸溜铁雀的小贴士: