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油爆虾的做法,油爆虾怎样做?

油爆虾是一道上海菜 通乳食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析油爆虾的做法,协助您做出美味可口的油爆虾。

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油爆虾的做法
1. 将鲜活大河虾剪去头、刺、须、脚,洗净沥干;2. 将净虾放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色,即倒入漏勺沥去油;3. 在原锅内另加入花生油,下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀,即将虾入锅颠翻几下,浇入香油,起锅装盘即成。
油爆虾说明:

工艺:油爆

口味:咸鲜味

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油爆虾的制作材料

主料:河虾4000克

辅料:

调料:花生油50克 姜10克 小葱10克 黄酒25克 酱油20克 味精5克 白砂糖15克 香油10克

油爆虾怎么做好吃
1. 油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
油爆虾的热量
能量4128.3千卡,蛋白质659.82克,脂肪156.05克,碳水化合物107.87克,叶酸3.09微克,膳食纤维0.45克,胆固醇9600毫克,维生素A1936.8微克,胡萝卜素101微克,硫胺素1.63毫克,核黄素1.25毫克,烟酸0.6毫克,维生素C2.5毫克,维生素E241.26毫克,钙13047.35毫克,磷7500.05毫克,钾13279.15毫克,钠6917.07毫克,碘0.48微克,镁2442.95毫克,铁163.76毫克,锌90.31毫克,硒1186.65微克,铜25.74毫克,锰11.64毫克, 油爆虾的做法,油爆虾怎么做
制作油爆虾的小贴士:
1. 虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”;2. 油爆虾分老爆、嫩爆两种,老爆虾虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩,另有一番清鲜味。特别在端午节前后,虾脑丰富,显得格外鲜香肥嫩。以上介绍的方法为老爆虾法;3. 此菜是江南传统下酒佳品。