特味麻辣鱼是一道家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析特味麻辣鱼的做法，协助您做出美味可口的特味麻辣鱼。
| 特味麻辣鱼的做法 |
| 1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。 |
| 特味麻辣鱼说明： |
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工艺：煮 口味：麻辣味 |
| 特味麻辣鱼的制作材料 |
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主料：黑鱼300克 辅料：胡萝卜50克 西芹50克 调料：姜10克 大蒜（白皮）20克 大葱30克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒10克 豆瓣25克 盐4克 酱油10克 料酒15克 味精2克 鸡精2克 陈皮3克 醋3克 淀粉(玉米)5克 植物油40克 辣椒油30克 |
| 特味麻辣鱼怎么做好吃 |
| 特味麻辣鱼的热量 |
| 能量719.28千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质65.32克,脂肪37.86克,碳水化合物40.24克,叶酸28.22微克,膳食纤维11.14克,胆固醇273.1毫克,维生素A447.34微克,胡萝卜素2294.94微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.68毫克,烟酸9.49毫克,维生素C11.41毫克,维生素E30.97毫克,钙611.26毫克,磷864.08毫克,钾1538.91毫克,钠4552.41毫克,碘35.07微克,镁202.29毫克,铁10.4毫克,锌4.46毫克,硒78.03微克,铜0.63毫克,锰2.91毫克, 特味麻辣鱼的做法，特味麻辣鱼怎么做 |
| 制作特味麻辣鱼的小贴士： |
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