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烩滑鱼的做法,烩滑鱼怎样做?

烩滑鱼是一道私家菜 通乳食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析烩滑鱼的做法,协助您做出美味可口的烩滑鱼。

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烩滑鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。 3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
烩滑鱼说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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烩滑鱼的制作材料

主料:鲤鱼500克

辅料:木耳(干)10克 韭菜15克 黄瓜25克 鸡蛋65克 小麦面粉10克 腐乳(白)5克

调料:盐2克 酱油30克 醋15克 料酒15克 味精5克 香油15克 植物油50克 大葱2克 姜2克 大蒜(白皮)5克 芡粉10克

烩滑鱼怎么做好吃
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
烩滑鱼的热量
能量901.93千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质104.99克,脂肪42.21克,碳水化合物32.02克,叶酸274.99微克,膳食纤维4.32克,胆固醇800.25毫克,维生素A324.58微克,胡萝卜素284.58微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.74毫克,烟酸15.11毫克,维生素C3.04毫克,维生素E19.74毫克,钙358.79毫克,磷1246毫克,钾2084.18毫克,钠3446.47毫克,碘42.19微克,镁251.84毫克,铁20.44毫克,锌12.18毫克,硒88.67微克,铜0.5毫克,锰2.15毫克, 烩滑鱼的做法,烩滑鱼怎么做
制作烩滑鱼的小贴士:
是天津独特风味菜。