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山东牛肉干的做法,山东牛肉干怎样做?

山东牛肉干是一道山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱,口味香辣,【家常菜食谱大全】为您详解解析山东牛肉干的做法,协助您做出美味可口的山东牛肉干。

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山东牛肉干的做法
1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块,用清水冲洗干净,沥水。2.沥干的牛肉放入煮锅中,加水以淹没肉块为度,同时放大大葱、鲜姜、大茴香,进行煮制,煮至肉块成熟,捞出。 3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油,再切成薄片。4.煮牛肉的肉汤从锅起出,滤去杂质,再放入煮锅中,下入牛肉片,加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精,再进行煮制,煮至肉熟沥尽,铲出。 5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上,不规则送入烘炉中,进行烘制,烘房温度保持在55至60℃,约烘15小时,烘至肉片干透,即为成品。
山东牛肉干说明:

工艺:暗炉烤

口味:香辣

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山东牛肉干的制作材料

主料:牛肉(后腿)5000克

辅料:

调料:盐70克 辣椒酱70克 辣椒粉5克 白酒250克 白砂糖50克 味精20克 大葱10克 姜5克 八角3克

山东牛肉干怎么做好吃
山东牛肉干的热量
能量6340.65千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质1054.68克,脂肪102.7克,碳水化合物118.73克,叶酸16.32微克,膳食纤维5.66克,胆固醇3700毫克,维生素A401.26微克,胡萝卜素1506.1微克,硫胺素2.08毫克,核黄素7.19毫克,烟酸307.08毫克,维生素C0.5毫克,维生素E51.31毫克,钙395.98毫克,磷10585.17毫克,钾10130.71毫克,钠37065.3毫克,镁1137.49毫克,铁171毫克,锌205.93毫克,硒249.8微克,铜5.83毫克,锰2.13毫克, 山东牛肉干的做法,山东牛肉干怎么做
制作山东牛肉干的小贴士: