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香酥嫩鸡的做法,香酥嫩鸡怎样做?

香酥嫩鸡是一道北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 消化不良食谱,口味糟香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析香酥嫩鸡的做法,协助您做出美味可口的香酥嫩鸡。

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香酥嫩鸡的做法
1.将嫩光鸡的绒毛除净,斩去鸡爪、嘴壳、翅尖、在颈部嗉囊上方开一小口,抠出食管、气管,在腋下开一口子掏出内脏、洗净。用细盐在鸡内外搓匀,再用黄酒、酱油、味精、葱姜、桂皮、茴香、花椒拌匀,腌约2小时,然后上笼用大火猛汽蒸1小时45分钟。取出晾凉,拣除各种香料。 2.烧热锅,放生油烧至油六成热时,在鸡皮外面涂匀一层很厚的水芡粉(芡粉25克加水15克调匀),也可以说是挂糊。放入油中炸,至呈金黄色、皮质、酥脆时,捞出沥油,成为香酥鸡,再用消毒刀砧,把鸡头、翅、小腿分别斩下,按整鸡状码入大平盘中,再将鸡颈、鸡背斩块垫底放在盘中央,最后把鸡胸脯肉斩成块,码放在最上面。上桌时随带花椒盐。
香酥嫩鸡说明:

工艺:油淋炸

口味:糟香味

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香酥嫩鸡的制作材料

主料:鸡1250克

辅料:

调料:料酒20克 酱油30克 味精2克 芡粉25克 盐3克 桂皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 花椒2克 大葱4克 姜3克 椒盐10克

香酥嫩鸡怎么做好吃
香酥嫩鸡的热量
能量2210.59千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质244.63克,脂肪117.98克,碳水化合物44.24克,叶酸0.56微克,膳食纤维1.69克,胆固醇1325毫克,维生素A602.8微克,胡萝卜素16.86微克,硫胺素0.65毫克,核黄素1.18毫克,烟酸70.78毫克,维生素C0.24毫克,维生素E8.44毫克,钙174.59毫克,磷2027.38毫克,钾3282.51毫克,钠3867.55毫克,碘0.72微克,镁298.9毫克,铁21.29毫克,锌14.16毫克,硒147.54微克,铜0.98毫克,锰0.99毫克, 香酥嫩鸡的做法,香酥嫩鸡怎么做
制作香酥嫩鸡的小贴士: