当前位置:首页 - 菜谱食谱大全 - 家常菜糟香味菜谱大全

家常菜谱糟香味大全

【家常菜谱大全糟香味】收集了各种糟香味家常菜的特点、整理了多个菜谱糟香味的做法,提供各种糟香味美食菜谱、糟香味食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

输入需要查询的菜名:

糟香三丝

【工艺】:烧

【口味】:糟香味

【标签】:家常菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 将莴笋、土豆、胡萝卜洗净,削皮,切成均匀的细丝;2. 炒锅倒油烧热后放入三丝一并煸炒;3. 加少许汤水、盐、糟卤、白糖和味精;4. 烧开后用水淀粉勾芡,淋少许香油即可。

古井醉鸡

【工艺】:腌

【口味】:糟香味

【标签】:安徽菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将活母鸡宰杀,流尽血水;2. 待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗,沥水,放置七八个小时后使用;3. 烧一锅沸水,将鸡放入,氽约10 分钟,捞起洗净,剁去头和爪;4. 另取砂锅一只,放入整鸡,注入清水,淹没鸡身,置锅于大火上烧;5. 待烧开后,撇去浮沫,转小火炖约40 分钟,待鸡达到六成熟时,捞出晾干水分;6. 将鸡身沿背部一剖两半,再把半个鸡身平分两块,鸡身分成四块,放盘中备用;7. 再取一只汤碗,放入冷鸡汤;8. 姜洗净切片,葱洗净切象眼块;9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒(古井贡酒)一起放入鸡汤碗内,搅拌均匀,放入鸡块;10. 然后取一重物将鸡压入汤中;11. 用盘子把碗盖严,浸泡约4 小时,揭去盘子,去重物将鸡块取出,斜刀片切成长方条形,一只鸡约可切成16 块;12. 整齐地码放于盘中,形状如馒头;13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

罗锅鱼片

【工艺】:焖

【口味】:糟香味

【标签】:甘肃菜 特色菜

【做法】:1. 将黄鱼刮去鳞,除去内脏和头,用刀剖开,剔去脊骨,折成两扇鱼片,改刀切成4 片带皮的直刀鱼段;2. 将大虾去壳,剪去须脚,剔除脊背沙肠待用;3. 锅坐火上放入熟猪油烧热,放入大虾,烧至八成热时出锅沥油;4. 锅内留少许油,加番茄酱推炒几下,加清汤150毫升,将炸好的大虾倒入锅内,投入葱、姜、白糖、料酒、食盐、味精;5. 改温火焖10 分钟,将汁焖干,加明油,出锅后摆在大长盘的一头;6. 在焖虾的同时,将另一锅坐火上烧热,加入猪油,烧至五成热时,将鱼片肉朝下逐片放入油锅内过油;7. 过油约1 分钟后,滗油,加入清汤150毫升和长葱、香糟酒、白糖、味精、食盐,晃动炒锅,煨约1 分钟;8. 然后用水淀粉勾溜芡,淋明油,端锅将鱼片翻身,使鱼肉面朝上,淋鸡油,装入盛虾长盘的另一头即成。

淡槽鲜竹蛏

【工艺】:滑炒

【口味】:糟香味

【标签】:滋阴食谱 福建菜 补虚养身食谱 清热去火食谱

【做法】:1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉均从中间片成相连的两扇,洗净泥沙,下沸水锅中汆一下捞出;2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片;3. 水发香菇解刀成片;4. 葱白切马蹄片,与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁;5. 炒锅置旺火上,下花生油至七成热时,将冬笋片下油锅炸1分钟,倒入漏勺沥油;6. 炒锅留余油20克,放入旺火上,将蒜末、姜汁下锅稍煸,再加入香糟炒一下,随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片,倒入卤汁煮沸芡匀,然后放入蛏肉片,颠炒均匀装盘即可。

香糟冬瓜

【工艺】:干烧

【口味】:糟香味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1.将冬瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,洗净,切成5厘米长、1.5米宽厚的条。2.将葱白洗净,切成末;鲜姜刮去皮,洗净,切成末。 3.将炒锅置大火上烧热倒入植物油,烧至七成热时,放入冬瓜条,炸至金黄色捞出沥油。4.将锅内余油倒出,锅内留少许油,烧热后放入葱姜末炒出香味时放入炸好的冬瓜条,加香糟汁、料酒、精盐、白糖和少许水,盖上锅盖,改用小火烧5分钟,淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,加味精,炒匀,淋上香油,盛入盘中即可供食。

青鱼煎糟

【工艺】:红烧

【口味】:糟香味

【标签】:补虚养身食谱 气血双补食谱 上海菜

【做法】:1. 将去鳞、洗净的青鱼段,在鱼背上用刀顺长剖成二爿,每爿的内侧均匀地刻上3~4 刀,刀深为鱼的2/3;2. 用精盐在鱼肉和刀口上擦遍,放在大盆里腌2 小时左右;3. 把香糟、黄酒和清水50毫升放入碗内,搅成糊状;4. 将搅匀的香糟糊涂满鱼身,腌糟4~5 小时,用清水洗净糟糊,沥干水;5. 炒锅置旺火烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油,烧至七成热,入鱼段(皮向下),煎黄后,翻身将鱼肉再略煎一下;6. 鱼两面煎黄即烹入黄酒、酱油,放入白糖、姜末、笋片、香菇、猪板油丁和开水200毫升,加盖烧制;7. 烧开后,端到小火上烧6 分钟,再将锅端回旺火上,将鱼盛入盘中;8. 锅中的原汤加糟卤开后用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,放入葱段,再淋上香油,浇在鱼段上即成。

糟猪爪

【工艺】:卤

【口味】:糟香味

【标签】:壮腰健肾食谱 上海菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将猪脚爪刮去猪毛洗净;2. 洗净的猪爪放入锅内,加清水、葱、姜,旺火烧沸后撇去浮沫,加黄酒15克,用小火焖烧1.5 小时左右,至猪爪酥烂后取出;3. 锅内加清汤150毫升,放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香,焖烧3~5分钟成汤汁;4. 再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀,用布袋滤糟渣,成糟卤汁;5. 将猪脚爪放入盛器,加入香糟卤浸渣,并加盖入冰箱冷冻2 小时;6. 食用时改刀切成小块装盘,浇上卤汁即可。

香糟煎茭白

【工艺】:煎

【口味】:糟香味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 把茭白自去皮,去根,洗净;2. 斜刀切成7毫米厚的片,每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀;3. 碗内放入香糟,加清汤500克调匀;4. 用净白布过滤,留汁待用;5. 炒锅内加葱油,在中火烧至四成热,移至微火;6. 将茭白放入油内煎透,把油滗出;7. 再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐,移至旺火上;8. 烧3分钟,再放入姜汁、味精,颠翻两下,倒入盘内即成。

糟香咸肉

【工艺】:其他

【口味】:糟香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:1.先将咸肉切成0.66厘米厚片,修去杂质,在清水里洗净晾干。 2.把香糟酒下锅一滚调匀,放入盛器内,再把肉片放在盛器中,上加香糟铺盖,将盛器口封密,约糟四五天左右启封取出咸肉上笼蒸熟再放上姜丝,便佐膳。

酒糟茄子

【工艺】:其他

【口味】:糟香味

【标签】:防癌抗癌食谱 肺调养食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 洗净紫茄后切成块;2. 茄子与酒糟、盐一同放置于一瓷罐中搅拌均匀并密封;3. 密封约1个月左右即可开封食用。