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桂花皮丝的做法,桂花皮丝怎样做?

桂花皮丝是一道河南菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 咽炎食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析桂花皮丝的做法,协助您做出美味可口的桂花皮丝。

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桂花皮丝的做法
1. 猪肉皮洗净,切成丝;2. 炒锅放旺火上,添入花生油,油热六成将干皮丝下入,用漏勺翻匀,皮丝涨起即捞入凉水盆里;3. 炒锅放火上,添入开水,放少许碱,将皮丝放入煮10 分钟左右;4. 待水凉后,用手反复搓洗,换2~3 次温水,挤除异味和碱味;5. 待皮丝微白,捏着有弹性,即可使用;6. 将发好的皮丝搌干水分;7. 韭菜择洗干净,切成3 厘米长,待用;8. 取大碗一个,放入鸡蛋黄,加精盐、味精、黄酒及皮丝,搅拌均匀;9. 炒锅置中火上,放熟猪油克,六成热时放入蛋黄皮丝,用筷子抄炒均匀,投入葱丝、姜丝和韭菜,再加入熟猪油,翻炒均匀,盛盘上桌即可。
桂花皮丝说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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桂花皮丝的制作材料

主料:猪肉皮100克 鸡蛋黄150克

辅料:韭菜30克

调料:味精2克 黄酒5克 猪油(炼制)30克 小葱5克 花生油60克 姜5克 盐3克

桂花皮丝怎么做好吃
1. 干皮丝发制:炒锅放旺火上,添入花生油(50 克皮丝添1500 克油)油热六成将干皮丝下入,用漏勺翻匀,皮丝涨起即捞入凉水盆里。炒锅放火上,添入开水,放碱5%,将皮丝放入煮10 分钟左右,待水凉后,用手反复搓洗,换2~3 次温水,挤除异味和碱味。待皮丝微白,捏着有弹性,即可使用。2. 炸时火不可太旺,火旺易糊。也不可火过小,火小桂花皮丝易窝油。
桂花皮丝的热量
能量1675.41千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质51.95克,维生素B124.53微克,脂肪160.39克,碳水化合物7.8克,叶酸25.21微克,膳食纤维1.2克,胆固醇2392.9毫克,维生素A756.3微克,胡萝卜素529.3微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.61毫克,烟酸1.13毫克,维生素C1.85毫克,维生素E34.58毫克,钙211.06毫克,磷423.18毫克,钾301.1毫克,钠1502.64毫克,镁129.95毫克,铁13.62毫克,锌6.79毫克,硒45.76微克,铜0.55毫克,锰0.55毫克, 桂花皮丝的做法,桂花皮丝怎么做
制作桂花皮丝的小贴士:
南北朝药学家陶弘景说猪肉皮具有治咽喉痛,消除胸闷心烦等药用价值。