烧酥蛋是一道私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烧酥蛋的做法，协助您做出美味可口的烧酥蛋。
| 烧酥蛋的做法 |
| 1.取三成肥、七瘦的猪肉，洗净后斩成蓉，入碗中，加葱末、姜末、虾子、精盐、水淀粉拌匀成馅；鸡蛋2个磕入碗中，与水淀粉15克调匀成蛋糊。2.鸡蛋6个放入冷水锅中上火煮熟，捞出放入冷水中浸凉，剥去壳，竖切成两半，去黄抹上蛋糊，放上肉馅（成整蛋形）抹光。3.炒锅上旺火，放入熟猪油烧到五六成热，将鸡蛋逐个挂上蛋糊投入锅中，炸至微黄结壳时，用漏勺捞起沥油，倒去油锅中余油，锅复上火，投入鸡蛋，放汤400克，加绍酒、酱油烧沸，再移小火上炖半小时到酥烂，捞起装盘，汤汁待用。4.炒锅上火，放熟猪油25克烧热，投入豆苗，加精盐炒熟。盛起围在蛋的四周，锅中放煮蛋卤汁，上火烧沸，加味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入香油，起锅将汁浇在蛋上即成。 |
| 烧酥蛋说明： |
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工艺：红烧 口味：咸鲜味 |
| 烧酥蛋的制作材料 |
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主料：鸡蛋560克 猪肉(肥瘦)250克 辅料：豌豆苗200克 调料：黄酒10克 酱油50克 盐2克 猪油（炼制）75克 姜5克 大葱5克 白砂糖15克 味精1克 虾籽1克 香油15克 淀粉(豌豆)15克 |
| 烧酥蛋怎么做好吃 |
| 1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。2.本菜中需用8个鸡蛋。 |
| 烧酥蛋的热量 |
| 能量2642.98千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质119.08克,脂肪233.13克,碳水化合物64.92克,叶酸646.26微克,膳食纤维4.2克,胆固醇3545.75毫克,维生素A2267.6微克,胡萝卜素5345.7微克,硫胺素1.31毫克,核黄素2.23毫克,烟酸13.05毫克,维生素C134.35毫克,维生素E30.48毫克,钙455.24毫克,磷1376.34毫克,钾2022.77毫克,钠4670.54毫克,碘153.52微克,镁221.66毫克,铁28.47毫克,锌13.59毫克,硒113.24微克,铜1.45毫克,锰2.65毫克, 烧酥蛋的做法，烧酥蛋怎么做 |
| 制作烧酥蛋的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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