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酸辣腰花的做法,酸辣腰花怎样做?

酸辣腰花是一道湖南菜 壮腰健肾食谱,口味酸辣味,【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣腰花的做法,协助您做出美味可口的酸辣腰花。

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酸辣腰花的做法
1. 猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊洗净;2. 在表面斜剞一字花刀,翻过来再斜剞一字花刀,切成2.4 厘米宽的条,2.4 厘米大的斜方块;3. 将剞好的腰花装入盘内,用盐拌匀,加湿淀粉浆好;4. 泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净,均切末;5. 红椒去蒂去籽洗净,都切成末;6. 大蒜摘洗净切成花;7. 将猪油烧沸,下入腰花,滑至八成熟时,即倒入漏勺滤油;8. 锅内留底油,下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下,烹料酒,加入盐、酱油、味精,用湿淀粉调稀勾芡,即倒入滑熟的腰花,颠翻和几下,淋香油,装盘即成。
酸辣腰花说明:

工艺:滑炒

口味:酸辣味

标签: 【湖南菜】 【壮腰健肾食谱

酸辣腰花的制作材料

主料:猪腰子600克

辅料:泡菜100克 冬笋50克 香菇(干)20克 辣椒(红、尖)50克 淀粉(蚕豆)20克

调料:大蒜(白皮)50克 料酒25克 盐3克 酱油20克 味精2克 猪油(炼制)40克 香油15克

酸辣腰花怎么做好吃
1. 一字花刀即蓑衣花刀,两面深度为2/3;2. 猪肝、猪心亦可按此法制作;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
酸辣腰花的热量
能量1205.66千卡,蛋白质105.77克,脂肪66.21克,碳水化合物57.16克,叶酸82.48微克,膳食纤维9.01克,胆固醇2617.2毫克,维生素A370.4微克,胡萝卜素754微克,硫胺素1.28毫克,核黄素7.47毫克,烟酸5.45毫克,维生素C77毫克,维生素E13.44毫克,钙160.66毫克,磷1492.28毫克,钾1726.7毫克,钠3316.16毫克,碘0.48微克,镁212.9毫克,铁6.31毫克,锌21.48毫克,硒947.65微克,铜0.58毫克,锰1.65毫克, 酸辣腰花的做法,酸辣腰花怎么做
制作酸辣腰花的小贴士:
人知山西人喜食醋,湖南人嗜酸,有过之而无不及。此菜富有浓郁的湘菜风味特色。