玻璃白菜是一道北京菜 营养不良食谱 便秘食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析玻璃白菜的做法，协助您做出美味可口的玻璃白菜。
| 玻璃白菜的做法 |
| 1. 将大白菜去掉枯叶，掰开洗净，沥干；2. 大白菜去掉根部后切成两段，每段长约6.5 厘米，并将第一段硬帮的叶边切掉；3. 炒锅用旺火烧热，下熟猪油烧至六成热，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；4. 将竹箅子一块放在锅中，甘草放在竹箅上，炸过的大白菜的软叶和梗帮分开摆齐；5. 将猪瘦肉250克分切成块，和鸡骨架500克一起用沸火焯过，盖在白菜上；6. 然后加上汤、精盐，上盖，先用旺火烧15 分钟，再改用慢火烧四十分钟，使之烂熟；7. 熟后，去掉瘦肉、鸡骨架，将白菜排放入盘，入蒸笼蒸10 分钟，取出；8. 将原汁入锅，加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟猪油25 克勾芡便成。 |
| 玻璃白菜说明： |
|
工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 玻璃白菜的制作材料 |
|
主料：大白菜(青口)2000克 辅料：淀粉(蚕豆)15克 调料：甘草2克 胡椒粉1克 香油10克 盐5克 猪油（炼制）150克 味精3克 |
| 玻璃白菜怎么做好吃 |
| 1. 白菜先过油，再烧，续蒸，三道工序之后，已软烂入味，勾玻璃芡上桌，入口即消，风味别致；2. 因有过油过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 玻璃白菜的热量 |
| 能量1775.12千卡,蛋白质29.47克,脂肪161.48克,碳水化合物76.18克,叶酸0.19微克,膳食纤维18.87克,胆固醇139.5毫克,维生素A300.6微克,胡萝卜素1600.6微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.85毫克,烟酸8.05毫克,维生素C560.02毫克,维生素E22.04毫克,钙726.16毫克,磷566.95毫克,钾1804.42毫克,钠3184.25毫克,碘0.08微克,镁189.53毫克,铁12.97毫克,锌12.37毫克,硒8.13微克,铜0.84毫克,锰3.29毫克, 玻璃白菜的做法，玻璃白菜怎么做 |
| 制作玻璃白菜的小贴士： |
| 白菜，又叫大白菜，古称“菘”，俗称“黄芽白”，自古以来是我国冬季各地普遍食用的主要蔬菜。清代王士雄《随息居饮食谱》称它“荤素咸宜，蔬中美品，种类不一，冬季最佳。”“玻璃白菜”以白菜为主料，用猪肉、鸡骨焖成。其色洁白，有透明感，状如玻璃，故名。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5379&caipu=1217668236