瓤青头菌是一道清真菜 明目食谱 清热去火食谱 老人食谱，口味原本味，【家常菜食谱大全】为您详解解析瓤青头菌的做法，协助您做出美味可口的瓤青头菌。
| 瓤青头菌的做法 |
| 1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。3.青头菌洗净，将伞帽与茎杆分开。油菜心洗净汤焯后放盘四周。姜切末，蒜切米；将淀粉加水适量搅匀成湿淀粉。4.用鸡蛋清涂抹菌帽内壁后灌抹上捶料，逐个放好。5.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，放入酿好青头菌，稍炸后，轻轻捞起沥净油，顺序镶扣在在只大碗中，并将茎杆填放在上面，上笼用旺火蒸15分钟，翻扣在盘子中。6.炒锅上火，热锅放10克油，四成热时放姜末，蒜米，炒出香味下入精盐、甜咸酱油,味精,胡椒,鸡汤，烧沸后打去浮沫，用湿淀粉勾芡，放入香油淋入盘中的青头菌上，即可上桌。也可用清汤一碗，烧时将青头菌放入其中食用。 |
| 瓤青头菌说明： |
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工艺：瓤 口味：原本味 |
| 瓤青头菌的制作材料 |
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主料：青头菌500克 辅料：鸡肉300克 油菜心80克 调料：盐3克 胡椒粉1克 酱油8克 酱油5克 味精2克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)8克 大蒜（白皮）10克 姜5克 花生油50克 香油2克 大葱8克 姜汁5克 |
| 瓤青头菌怎么做好吃 |
| 1.青头菌应选直径2至3厘米的壮实体.2.下油锅炸时,见皮色呈绿,凸起即可捞出沥油. |
| 瓤青头菌的热量 |
| 能量1146.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质79.8克,脂肪81.2克,碳水化合物36.84克,叶酸20.63微克,膳食纤维12.39克,胆固醇318毫克,维生素A229.28微克,胡萝卜素513.22微克,硫胺素0.27毫克,核黄素2.81毫克,烟酸37.83毫克,维生素C29.94毫克,维生素E25.25毫克,钙164.87毫克,磷817.97毫克,钾2426.34毫克,钠2368.23毫克,碘37.59微克,镁149.26毫克,铁15.89毫克,锌7.46毫克,硒40.43微克,铜2.1毫克,锰1.36毫克, 瓤青头菌的做法，瓤青头菌怎么做 |
| 制作瓤青头菌的小贴士： |
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