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双味里脊的做法,双味里脊怎样做?

双味里脊是一道湖南菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 便秘食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析双味里脊的做法,协助您做出美味可口的双味里脊。

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双味里脊的做法
1.将里脊肉剔去筋,分成两部分:一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片,剞梳子花刀,用料酒、少许盐腌一下;一部分切成5厘米长的细丝,用25克蛋清和适量的盐、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调匀浆好。2.韭黄摘洗干净,切成5厘米长的段,姜切成米,葱切成花,用普汤30毫升、盐、白糖、醋、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、番茄酱兑成汁。3.锅内放油烧到七成热时,将梳子花刀的里脊在蛋液拖一下,再粘上干淀粉50克后滚成卷,逐个下入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出,即成菊花形,用盘装上;锅内留50克油,下入姜米,随倒入兑汁烧开,浇盖在菊花里脊上;另用锅放入油烧到五成热时,将里脊丝下入,用筷子滑至八成熟,倒入漏勺滤油,锅留底油,下入韭黄,炒一下,加入盐、味精、汤,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,随后下入滑熟里脊丝翻炒几下,装入盘中,周围摆放菊花里脊即成。
双味里脊说明:

工艺:其他

口味:咸鲜味

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双味里脊的制作材料

主料:猪里脊肉500克

辅料:绿豆芽200克 韭黄100克

调料:鸡蛋150克 猪油(炼制)100克 料酒10克 盐6克 味精1克 番茄酱50克 白砂糖5克 醋5克 淀粉(豌豆)65克

双味里脊怎么做好吃
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
双味里脊的热量
能量2159.38千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质130克,脂肪152.82克,碳水化合物86.2克,叶酸223.65微克,膳食纤维5.04克,胆固醇1245.5毫克,维生素A450微克,胡萝卜素282微克,硫胺素2.63毫克,核黄素1.14毫克,烟酸30.64毫克,维生素C23毫克,维生素E13.48毫克,钙187.77毫克,磷1271.24毫克,钾2645.63毫克,钠2945.9毫克,碘41.2微克,镁225.09毫克,铁14.86毫克,锌14.46毫克,硒49.45微克,铜1.42毫克,锰0.99毫克, 双味里脊的做法,双味里脊怎么做
制作双味里脊的小贴士: