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焦炸螺蛳的做法,焦炸螺蛳怎样做?

焦炸螺蛳是一道滋阴食谱 私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 脚气食谱,口味酸辣味,【家常菜食谱大全】为您详解解析焦炸螺蛳的做法,协助您做出美味可口的焦炸螺蛳。

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焦炸螺蛳的做法
1. 田螺取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分;2. 葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁;3. 在锅中放入油,烧沸后下入田螺肉,烹料酒,再加盐炒一下,待七成熟时,即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌匀上糊;4. 将油烧沸,下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色,然后倒入漏勺沥油;5. 锅内留油,下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下,倒入炸焦的田螺蛳,随即倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。
焦炸螺蛳说明:

工艺:焦溜

口味:酸辣味

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焦炸螺蛳的制作材料

主料:田螺1000克

辅料:紫苏叶15克

调料:辣椒(红、尖、干)2克 花椒粉1克 植物油100克 料酒50克 盐10克 醋50克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 酱油10克 白砂糖3克 大葱15克 姜15克 大蒜(白皮)15克 香油15克

焦炸螺蛳怎么做好吃
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
焦炸螺蛳的热量
能量894.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质114.04克,脂肪17.61克,碳水化合物72.54克,叶酸2.54微克,膳食纤维2.15克,胆固醇1540毫克,维生素A6.83微克,胡萝卜素41微克,硫胺素0.25毫克,核黄素1.96毫克,烟酸23.23毫克,维生素C2.1毫克,维生素E18.33毫克,钙10346.88毫克,磷1032.92毫克,钾1343.87毫克,钠5069.02毫克,碘0.38微克,镁809.41毫克,铁202.14毫克,锌28.36毫克,硒169.37微克,铜8.13毫克,锰15.16毫克, 焦炸螺蛳的做法,焦炸螺蛳怎么做
制作焦炸螺蛳的小贴士:
田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。