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红扒鲨鱼唇的做法,红扒鲨鱼唇怎样做?

红扒鲨鱼唇是一道河南菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 便秘食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析红扒鲨鱼唇的做法,协助您做出美味可口的红扒鲨鱼唇。

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红扒鲨鱼唇的做法
1. 将鲨鱼唇洗净,放砂锅内,兑入开水,放火上滚开后,端离火口,用锅盖盖往焖发3 小时;2. 用手一摸,沙能脱离时,捞在凉水盆内,用小刀将上边的细沙和黑皮完全刮净;3. 用手摸不拉手,再放砂锅内,兑入开水,在火上滚开,移在近火口处,使锅内的水似开不开地发制5 小时;4. 见鱼唇柔软、唇骨能脱离时,捞在凉水盆内;5. 将鱼骨拿出,碎骨去净,再用手指将鱼唇里边的脏污抠净;6. 治净的鱼唇放开水锅内氽透,捞在开水盆内,泡3 小时,至鱼唇柔软,没有腥味臭味即可;7. 再将鱼唇放在盆内,加入味精、料酒、葱段、姜片、猪油少许及熟肉方、鸡腿、上笼蒸10 分钟取出;8. 去掉鸡、肉、葱、姜,片成大坡刀片,和冬笋、香菇、荸荠放在一起;9. 净锅放在火上,添入猪油和鸡油,油热时,将鱼唇同配菜下锅,加入酱油、糖色、味精、料酒、盐,用勺搅匀,兑入鲜汤400毫升,用武火收汁烧制;10. 烧至菜红汁浓时,勾入大流水芡,起锅盛扒盘内,即成。
红扒鲨鱼唇说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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红扒鲨鱼唇的制作材料

主料:鱼唇200克

辅料:冬笋70克 香菇(鲜)50克 荸荠50克

调料:猪油(炼制)50克 鸡油15克 酱油30克 糖色10克 小葱10克 味精2克 姜10克 料酒10克 盐5克

红扒鲨鱼唇怎么做好吃
河南厨师有“扒菜不勾芡,功到自然粘”的口诀,准确运用火功,是此菜成功的关键。
红扒鲨鱼唇的热量
能量537.26千卡,蛋白质7.34克,脂肪50.25克,碳水化合物19.43克,叶酸23.55微克,膳食纤维3.23克,胆固醇46.5毫克,维生素A40.9微克,胡萝卜素167微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.17毫克,烟酸2.41毫克,维生素C7.2毫克,维生素E2.98毫克,钙51.2毫克,磷154.08毫克,钾308.68毫克,钠3866.93毫克,碘0.72微克,镁64.74毫克,铁3.44毫克,锌0.94毫克,硒2.29微克,铜0.14毫克,锰0.88毫克, 红扒鲨鱼唇的做法,红扒鲨鱼唇怎么做
制作红扒鲨鱼唇的小贴士:
此菜为“汴梁十二扒”之四,大宴名菜。