家常菜谱贫血食谱大全

红椒牛肉饭

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 超辣红辣椒和青葱分别洗净切成丝，放入盘中备用；2. 牛肉洗净切成丝放入碗中，加淡色酱油、糖、淀粉抓匀腌15分钟，再加入油拌匀；3. 锅烧热后倒入油，待油热后放入牛肉丝炒至八分熟时盛出；4. 用锅内余油爆香青葱丝、红辣椒丝，再放入米饭、盐及牛肉拌炒均匀即可。提示：这道炒饭，我们是用超辣的红辣椒做材料，辣味绝对十足，喜好辣味的朋友不妨试一试。

西红柿菠菜牛肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 贫血食谱 老人食谱

【做法】：1.牛肉煮熟切片；2. 葱头去皮，切丝；3. 鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；4. 菠菜择洗干净，切成2厘米长的段；5. 土豆去皮，洗净，切成块；6. 胡萝卜去皮，洗净，切成象眼片；7.  炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味；8. 放胡萝卜片，加花椒粒焖至半熟；9. 放上番茄酱，焖至油呈红色时，制成汤码；10. 汤锅中放入鸡汤，放入土豆块，焖九成熟；11. 加上焖好的汤码，加醋、精盐、胡椒粉、辣椒油，调好口味；12. 食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开；13. 出锅，盛在碗中，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻油即可。

西椒炒鱼丝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 消化不良食谱 便秘食谱

【做法】：1.青红椒洗净去蒂去籽切丝；洋葱去老皮洗净切成丝；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2.将鱼处理干净后切成片，放入油锅中炸熟，捞出沥油后再切成丝备用。3.下油爆香洋葱，下炸鱼片、蒜茸、青红椒炒透，埋芡上碟。

鲁式芙蓉鸡片

【工艺】：滑炒

【口味】：清香味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将鸡里脊放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用；2. 把葱姜泡水，使其成为葱姜水；3. 鸡泥用葱姜水、凉清汤慢慢?开成为糊状；4. 再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀；5. 待鸡泥与鸡蛋清融为一体时，加入黄酒、味精、盐、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀；6. 炒勺内放入熟猪油，微火烧到三四成热时，用羹匙将鸡茸糊逐匙舀入油内，待鸡茸糊成片状，浮至油面后捞出沥净油；7. 将制好的鸡片，放在沸水中焯一下；8. 勺内留油25克，加入清汤、味精、黄酒、精盐，烧制；9. 待烧开后，下入鸡片、火腿，淋入湿淀粉颠炒，然后加豆苗装盘即可。

砂锅鸡清汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将母鸡宰杀后，去净毛、内脏；2. 把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开；3. 葱、姜切碎末备用；4. 撇净浮沫，改用小火煮3个小时；5. 将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用；6. 将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开；7. 把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀；8. 烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。

蛋黄羹

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：春季养生食谱 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】：1.　将鸡蛋全部煮熟，剥开，取出熟蛋黄，放入碗内研碎；2.　蛋黄内加入肉汤研磨至均匀光滑为止；3.　将研磨好的蛋黄放入锅内，置小火上，加入盐，边煮边搅拌均匀，即可盛起食用。

清蒸鳗鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱 孕晚期食谱

【做法】：1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

菜包蒸肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱 老人食谱

【做法】：1. 将大白菜用沸水焯透，切成6个同样大的长方块；2. 鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成丝；3. 胡萝卜、香菇、玉兰片均切成丝，备用；4. 将猪瘦肉切丝，滑油，与鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝调均匀，放在白菜叶上卷成6个同样大的白菜卷，放入蒸锅内蒸6分钟，取出装入盘内；5. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧热，倒入老汤、加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋在白菜卷上即可。

酿粉肠

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：山西菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；2. 将猪肉剁成末；3. 葱姜洗净，均切成末；4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；9. 食用时切成片装盘即可。

干烧鲤鱼中段

【工艺】：干烧

【口味】：咸甜味

【标签】：山西菜 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鲤鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁、料酒腌过；2. 里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁；3. 红、绿柿子椒也切同样大小的丁；4. 炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油；5. 红绿柿子椒过油中冲一下捞出；6. 勺内留底油，炸八角，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤；7. 再将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧焖；8. 鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽；9. 入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内；10. 余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。