家常菜谱贫血食谱大全

麻辣豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：麻辣味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】：1.　水发玉兰片切成丝，入沸水锅中焯一下，捞起，沥干水分；2.　白肉（肉煮熟）、水发木耳均切成丝；白胡椒拍破；3.　豆腐洗净，先切成大片，再切成丝；4.　鸡血入碗蒸熟，也切成丝；5.　锅内加入适量冷水，下豆腐丝、鸡血丝烧沸，捞起沥干；6.　坐锅点火，下香油烧热，下白胡椒、葱末炒香，再加入高汤烧沸；7.　捞去料渣，将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅；8.　鸡蛋搅散入锅，加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸；9.　用湿淀粉勾稀芡，放醋、花椒油推匀，即可盛起食用。

榨菜炒肉丝

【工艺】：生炒

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将葱去皮洗净，切成段；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；3. 将猪里脊肉切成6厘米长的细丝，放入碗里，加盐、料酒、水淀粉上浆；4. 将榨菜洗净，切成4厘米长的细丝待用；5. 炒锅上旺火，下猪油烧热，放入肉丝炒散，下入榨菜丝翻炒几下，再放入葱段炒匀即可出锅。

沙茶牛肉

【工艺】：火锅

【口味】：香辣

【标签】：潮州菜 贫血食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中；2. 生菜择洗干净，分成两盘；3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗；5. 餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制；6. 待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。

火腿酥饼

【工艺】：熟煎

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。

蛋蓉牛肉羹

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将牛肉剁成泥状，加入盐、酒、味精、胡椒粉及适量高汤，打成稀糊；2. 鸡蛋打成蛋液备用；3. 旺火烧锅，下猪油烧锅，下猪油烧热，加入酒、高汤、牛肉泥、精盐、味精、胡椒粉烧沸，加湿淀粉勾芡；4. 将已搅匀的鸡蛋淋入锅里，加香油搅匀即成。

砂锅冬菇焖河鳗

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 结核病食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 河鳗斩头颈骨（皮要连在一起）剖腹去内脏；2. 河鳗用开水烫一下，洗去白黏液，洗净切成3厘米～4厘米长块，盛在砂锅内；3. 冬菇剪去根蒂洗净，片成薄片；4. 炒锅放在火上，放入生菜油烧热，下入大蒜炸至金黄色；5. 把油盛入小碗内，再余一点油，放入葱、姜、柱侯酱，稍炒一下；6. 烹入黄酒，加入清水300克，精盐、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝，烧开，倒在河鳗砂锅内；7. 移至微火上加盖焖烧45分钟，揭盖，用筷子把河鳗稍动一下；8. 倒入蒜油、香油，收浓汤汁，加盖，汤汁滚动上桌。

丝瓜猪血汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：补血食谱 便秘食谱 贫血食谱

【做法】：1. 先将凝固的猪血切成小方块；2. 猪血放入冷水锅中煮沸至熟，捞出，清水冲冷；3. 丝瓜刨皮洗干净，切成菱形，备用；4. 汤锅置火上烧热，下花生油、姜丝、精盐稍炒；5. 即加入清汤、猪血，煮沸；6. 下丝瓜煮熟，下葱段、味精搅匀；7. 出锅装入汤盆，撒上胡椒粉，洒上香油即成。

芙蓉豆腐

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 贫血食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；3. 香菇洗净切成末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；6. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。

鹑蛋肉圆汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 私家菜 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1. 鹌鹑蛋入水锅中小火煮熟捞出，入冷水中浸透，剥去壳；2. 猪精肉洗净，切成细末，再斩成蓉入碗，加葱姜汁和少许清水，味精调匀，加少许精盐搅拌上劲，用勺舀成肉圆，入水锅里用小火煨熟，捞起；3. 锅上火，倒入清汤，鹌鹑蛋烧沸，下菜叶，小肉圆、精盐、味精，少许葱、姜汁，淋入熟猪油，起锅装碗即成。

麻酱包片肝丝

【工艺】：炒

【口味】：酱香味

【标签】：福建菜 贫血食谱 明目食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；2. 用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；3. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；4. 把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；5. 炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。