家常菜谱气血双补食谱大全

阳澄赤壁

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜，将甲鱼用清水洗净，斩去尾和脚爪，挖去内脏，再用清水洗净。然后将其放入盛器，加葱结，姜片，绍酒，精盐，上笼蒸1.5小时左右，至甲鱼成熟取出，拆去鱼骨，背壳及裙边仍保持完整。 2.炒锅上火，下油25克，烧至约七成热，放入蟹肉略炒，加绍酒，姜末，精盐，白糖，味精，鲜汤，烧沸后，放入蒸熟的甲鱼，用小火烩5分钟左右，随后用旺火收紧卤汁，先将甲鱼起锅，放在盘中间，锅内蟹内及卤汁用湿淀粉少许勾芡，淋上熟油出锅，浇在甲鱼四周即成。

芽姜炒牛肉片

【工艺】：炒

【口味】：五香味

【标签】：福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；3. 冬笋切成同牛肉大的片；4. 葱切成马蹄片；5. 嫩姜切成丝；6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

鸡片海参

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱 高血压食谱

【做法】：1. 水发乌参（海参）剖腹洗净，切成片，放入锅内，煮软捞出；2. 锅内加清水，下乌参煮沸，改用小火焖软，起锅；3. 锅内放高汤，下乌参、姜片，焖入味，捞出；4. 鸡脯肉洗净，切成柳叶片，放盆内，加盐、湿淀粉抓匀；5. 冬笋切片，泡椒去蒂，大蒜切片，葱白切段；6. 锅置火上，加植物油烧热，放入鸡片炒散，加入姜片、蒜片、泡椒炒香，加入冬笋、乌参、高汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉烧沸，加葱白段，改用小火焖入味，加豉油皇（酱油）、湿淀粉勾芡，放醋、味精起锅，入盘即成。

鱼肉酿冬菇

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。

安眠补养汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 失眠食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1.十四味中药洗净，加水煎成汁，滤净杂质。2.将鸡、鸭肉用开水烫一下，斩成大小一致的条块。3.锅内加高汤，加鸡和鸭肉烧沸后，加姜块、葱结和药汁，改用小火烧约2小时，拣去姜、葱，以味精和食盐调味即可。

酱辣牛肚

【工艺】：酱烧

【口味】：酱香味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将牛百叶肚刮洗干净，切成大块，放入沸水锅中焯水5分钟，捞起洗净。 2.炒锅上水，注入清水，加葱段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火煮制八成熟，捞起冷却，切成蓑衣丝，用沸水烫制，挤干水分。 3.炒锅上火，放入麻油、投入姜、葱煸出香味，加甜面酱、辣椒酱略炒，再加精盐、白糖、味精调匀，放入葱花，起锅倒入肚丝中拌匀入味即成。

黄芪牛肉粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1.　鲜牛肉洗净，除去筋膜；2.　牛肉和姜一起绞烂，加精豆粉、胡椒粉、盐、味精调匀备用；3.　黄芪用干净纱布包起来，扎紧袋口；4.　葱姜洗净，分别切成末、片备用；5.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时后入锅，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸一段时间；6.　加入黄芪布包，改用小火熬至粳米熟烂；7.　捞出布包，加入牛肉馅，姜片搅散，继续用中火熬煮；8.　至牛肉熟软时，加入葱末、味精调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

五更肠旺（2）

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将酸菜洗净，片成片；2. 猪肥肠去除杂质洗净切成段；3. 蒜、姜切薄片，葱切短段；4. 鸭血洗净切成条；5. 青蒜择洗干净切斜刀片；6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7. 炒锅注入烧烧，下入姜蒜片爆香，加干辣椒、葱段、花椒粒、辣豆瓣酱翻炒，添适量水烧开；8. 放入鸭血、猪肥肠、酸菜、酱油、米酒、白糖、胡椒粉烧开；9. 小火烧至猪肥肠、鸭血熟透入味，撒入青蒜，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

蒜泥牛百页

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：补虚养身食谱 家常菜 气血双补食谱

【做法】：1. 牛百页（牛肚）洗净，焯水后再次洗净；2. 煮锅置火上，加适量水、葱段、姜片、料酒，沸后投入焯水的牛百页，再沸后，移至小火上煮3小时左右；3. 熟时捞出晾凉，顶刀切丝，置于容器内；4. 将大蒜制成泥，置于碗内，加入香油、鸡汤、鸡精、精盐调成蒜汁，倒入牛百页中拌匀即可。

卤百叶串

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱

【做法】：1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。