家常菜谱气血双补食谱大全

麻花猪肚

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将猪肚盛在容器内，加精盐、米醋反复揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；2. 待猪肚洗净后先用沸水烫一下，趁热刮掉表面的白皮再焯水捞出，整理干净；3. 葱切段，姜切片；4. 煮锅上火，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，放入猪肚，再加些料酒；5. 移至小火上将猪肚煮熟，然后将锅离火，放入精盐，使猪肚浸泡入味，冷却后捞出沥净汤汁，切成约4厘米长，2.5厘米宽的块；6. 将肚块置于容器中，加入香油、鸡精、胡椒粉和少许精盐拌至入味；7. 芹菜去叶、筋，洗净切丝；8. 胡萝卜去皮洗净，同鲜火腿一起，分别切成猪肚块长短一样的粗丝；9. 将芹菜、胡萝卜丝用沸水焯熟，再用盐、鸡精、香油拌至入味；10. 每块麻花猪肚的中间，夹上一根胡萝卜丝、一根芹菜丝和一根鲜火腿丝。

一鸭四吃---鸭肉酱丁

【工艺】：熟炒

【口味】：微辣

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；3. 青蒜切1.5厘米长的段；4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。

砂锅炖乌参

【工艺】：砂锅

【口味】：原本味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱 药膳调理

【做法】：1. 水发乌参洗净；2. 冬笋切成片；3. 火腿取1/2切成小片；4. 海米洗净；5. 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；6. 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；7. 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；10. 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；11. 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。

板栗烧鸡

【工艺】：锅烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：特色菜 延缓衰老食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 将嫩鸡宰杀洗净，切成小块，用酱油、料酒拌匀，腌10分钟；2. 将板栗切一刀，放锅中煮透捞出，趁热剥去外壳和内衣。葱切段，姜切片；3. 锅内放油烧热，下鸡块爆一下，再下葱段、姜片，炒至水分干时，加入酱油、白糖、料酒和水，烧开清除浮沫，改用小火焖20分钟，加入板栗，继续焖至肉烂，栗酥，汤汁浓稠即可。

窝蛋滑牛粥

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：秋季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 气血双补食谱

【做法】：1.　粳米洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；2.　粳米加入色拉油、盐各少许搅匀；3.　待米发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；4.　牛肉洗净切片；5.　牛肉用盐、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉，拌匀；6.　陈皮浸软，刮去瓤，切丝；7.　瑶柱用冷水浸透；8.　锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；9.　接着加入粳米，先用旺火煮20分钟；10.　然后下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；11.　粥将成时打进鸡蛋，加入盐，撒上陈皮丝，再稍焖片刻，即可盛起食用。

龙眼肉汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：孕妇食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 失眠食谱

【做法】：1. 牛肉最好用里脊肉，洗净后切成薄片，用7杯水煮成清汤。2. 煮沸后去泡沫和浮油，放入黄芪和桂圆肉，煮至水减半即可。3. 再用酒和盐调味，加入豆苗供食用。

豆芽排骨汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 老人食谱

【做法】：1. 葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净，切段。2. 将猪排骨剁成7厘米长的段，用开水焯去血沫，捞出，沥干水分，待用。高压锅放火上，加入排骨和水（水没过排骨），烧10分钟，捞出。3. 炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加调料调味，慢火炖熟，撒上香菜段即可。

原蒸五元甲鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳，洗一遍。红枣洗净，上笼蒸发取出，剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净，上笼蒸发取出。2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，装入汤盘内，放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜，上笼蒸熟取出，去掉葱姜，加入鸡汤700毫升，再蒸半小时。3.食用时，将五元甲鱼取出，加入胡椒粉，随上姜醋汁两小碗即成。

夜香花烩鸽

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 心悸食谱 跌打骨折食谱

【做法】：将乳鸽宰净，在腹部下刀剥皮，切去脚、翼及嘴，注意留头，去掉鸽皮内层的膏脂，切下腿皮补贴在上翼窟窿处。用尖刀在鸽皮上戳几个小孔，然后把鸽皮铺在竹箅上，撒上干粉5克，每张鸽皮酿上180克虾胶，再用蛋白将虾胶扫平（中心稍低）。用武火将处理好的鸽皮虾胶蒸约6分钟即熟，脚、翼另外蒸熟。蒸熟后的酿鸽只切成十二件（共二四件）皮向上排于碟中，砌成鸽形，再放上脚及翼尖。用猪油起锅，溅入绍酒、上汤，调入味精、精盐、胡椒粉，加入湿淀粉7克（淀粉5克加水）打芡，再加麻油及包尾油拌匀洒于鸽面上，以夜香花围边（秋天可用菊花）。

佛手香酥骨

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许)；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。